Le migliori cantine a Bressanone.
Molte sono le magnifiche cose che abbondano in Alto Adige, gli innumerevoli Castelli testimonianze di un passato di contesa terra di confine, i laghi fascinosi come quello di Carezza, le piste del più vasto comprensorio sciistico d'Europa (1200 chilometri divisi in 12 aree), i parchi protetti, i larici millenari in Val D'Ultimo, i famosi Giardini Botanici a Merano, il Museo di "OTZI" (l'uomo di 5300 anni fà ritrovato tra i ghiacci delle Dolomiti), i verdi prati, le profonde valli, le alte montagne che cambiano colore a seconda della luce del sole, tutte cose atte a comporre uno spettacolo di una bellezza difficilmente eguagliabile.
In questo incantevole contesto, in Località Mara - Bressanone (Brixen) in provincia di Bolzano, c'è un antico maso (dal latino "mansio" dimora, antica azienda agricola, autosufficente, di edifici e terreni), del XII secolo, "Kuenhof", inizialmente appartenente al Vescovo di Bressanone, e da 200 anni di proprietà della Famiglia Pliger; qui da molto tempo si produce vino.
In anni più recenti e con precisione fino al 1989 tutto il vino prodotto veniva conferito all'Abbazia di Novacella (storica Abbazia dei Canonici Regolari di Sant'Agostino dove si produce vino da più di 800 anni), la svolta nel 1990 con il primo imbottigliamento di 1500 bottiglie per conto proprio, da qui la decisione, nel 1991, di restaurare e di risanare il vecchio maso, e in contemporanea di adeguare la vecchia cantina all'esigenze di oggi, per una più adeguata produzione. L'Azienda ha 8 ettari di cui 6 a viti, i terreni sono composti di sabbia argillosa con una grande quantità di rocce scistose (termine applicato a tipi di rocce metamorfiche, cioè derivanti dalla trasformazione di rocce preesistenti sottoposte a forti variazioni di temperatura e/o pressione, in cui i cristalli del minerale predominante sono allineati in strati paralleli, e si rompono con facilità), i vigneti, tutti o quasi a piccoli terrazzamenti contenuti da alti e spessi muri di pietra a secco, abbastanza elevati, posizionati verso sud-est, si trovano da 550 fino a 700 metri sul livello del mare, 8000 piante per ettaro vengono lavorate tutte a mano, in modo naturale senza usufruire di prodotti sintetici, con una resa che non supera gli 80 quintali per ettaro. Il Vino viene fatto con sapienza e meticolosità, affinandolo con scrupolo in acciaio e in grandi botti di acacia. Il risultato è stupefacente, 25000 bottiglie per quattro Vini bianchi straordinari, il più importante è il Sylvaner, seguito dal Riesling renano, dal Veltliner (Gruner Veltliner) e dal Traminer aromatico, il Riesling viene imbottigliato sotto il nome "Kaiton", vecchio nome celtico della zona dove si trova il maso. I Vini hanno colori brillanti e splendidi, profumati, ricchi di molteplici aromi, avvolgenti e persistenti, pur avendo dai 13,5% vol. ai 15% vol. si bevono con grande gusto e soddisfazione, tutti hanno una grande capacità d'invecchiamento, le bottiglie con eleganti etichette hanno un efficente e raffinato sistema di chiusura con capsula a vite (questo tipo di chiusura è stata scelta sia per la bellezza estetica che per la modernità, ma soprattutto per una maturazione ottimale del Vino).
Il senso di Peter Wachtler per la qualità di un vino deriva dalla sua passione e dal continuo confrontarsi con esperti di tutta Europa.
La vendemmia dell'uva, frutto di altissima qualità, deve avvenire unicamente a maturazione fisiologica completata, solo così rimangono intatte la qualità e la tipicità dei siti di coltivazione estremi.
Il modo in cui avviene l'affinamento conferisce ai vini quell'armonia speciale e la loro lunga tenuta: il 60% dell'uva va in botti di acacia, il 40% in serbatoi di acciaio.
Fino a primavera inoltrata i vini giovani fermentano con lieviti selezionati e possono essere bevuti solo nella tarda estate.
Grazie ai suoi controlli puntigliosi Wachtler riesce a mantenere il potenziale dei minerali presenti nel terreno, producendo così un buon vino inconfondibilmente fruttato, un vino da intenditori.
Manfred Nössing, da tutti chiamato Manni, è un giovane e vulcanico vignaiolo per passione che proviene da una famiglia di agricoltori ed allevatori che possiede un maso denominato "Hoandlhof" sul versante collinare a ridosso dell'abitato di Bressanone, a circa 600 metri di altitudine in località Kranebitt. Tradizionalmente le uve dei 4 ettari di vigna, che comprendono le migliori zone viticole della conca di Bressanone, erano conferite alla locale cantina cooperativa, ma "Manni" dal 1999 ha deciso di iniziare a vinificare in proprio anche se soltanto nel 2003 ha completato la costruzione della nuova cantina integrata nel maso di famiglia e gli ettari di vigna a disposizione sono diventati 5.
Vuoi per la bontà e tipicità dei suoi vini, vuoi perchè Manni è un personaggio simpatico ed originale, il successo per la sua giovane impresa è arrivato quasi subito ed è culminato in prestigiosi riconoscimenti da parte delle principali guide del settore.
L'ingrediente principale di un buon vino è il carattere.
Come ben dimostrano i vini bianchi del maso vitivinicolo Taschlerhof caratterizzati dal sapore persistente, dal bouquet fruttato a cui si aggiunge un leggero aroma di frutti esotici: inconfondibili.
Peter Wachtler, giovane viticoltore e membro dei Vignaioli Alto Adige, raggiunge quel pizzico di estrosità che rende i suoi vini delle piccole rarità grazie al suo particolare modo di coltivare i suoi vitigni e alla giusta dose di passione.
La rigida limitazione a 4 vitigni e la ristretta quantità di bottiglie prodotte garantiscono il permanente controllo della qualità e la produzione di un vino veramente pregiato.
Cerca sulla mappa le migliori cantine a Bressanone. Mediante questo semplice tool hai la possibilità di scoprire qual'è la cantina più vicina a te o alla zona che desideri
Mara 110 39042
Bressanone (Bolzano)
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Fraktion Mahr, 7 39042
Bressanone (Bolzano)
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Weingergstrasse, 66 39042
Bressanone (Bolzano)
Manfred Nössing, da tutti chiamato Manni, è un giovane e vulcanico vignaiolo per passione che proviene da una famiglia di agricoltori ed allevatori che possiede un maso denominato "Hoandlhof" sul...
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Via Marr, 107 39042
Bressanone (Bolzano)
L'ingrediente principale di un buon vino è il carattere.Come ben dimostrano i vini bianchi del maso vitivinicolo Taschlerhof caratterizzati dal sapore persistente, dal bouquet fruttato a cui si...
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Köstlanstrasse 30/a 39042
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Pian di Sotto 13 39042
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Via Dei Vigneti 66 39042
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10, vl. Mozart 39042
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