Un vino è fortificato se ha subito un'aggiunta d'alcol. Infatti un vino non fortificato ha un grado alcolico che varia tra 11% e 14%; con l’aggiunta di brandy o di alcol naturale esso passa ad un livello compreso tra il 15% e 21%. L’alcol viene aggiunto per diverse ragioni: da un lato per fermare il processo di fermentazione, quindi allo scopo di aumentare il contenuto zuccherino; dall'altro per stabilizzare il vino dandogli anche un po’ di vigore. Tra i vini fortificati ricordiamo il Porto, il Madeira e lo Sherry.
