Il mosto o mosto d’uva è il prodotto liquido che si ricava dall'uva fresca o ammostata mediante pigiatura e torchiatura o sgrondatura, avente una gradazione complessiva (gradazione alcolica che il prodotto presenta prima di subire qualsiasi correzione o mescolanza) non inferiore a 8% vol per la trasformazione in vino a mezzo della fermentazione. (cit. Veronelli)
