Nella produzione dei vini spumanti con metodo champenoise, il dosaggio designa l'aggiunta di un particolare liquido zuccherino, detto sciroppo di dosaggio o sauce. A volte questo termine è usato anche per indicare l'aggiunta di liqueur de tirage prima della presa di spuma. (cit. Veronelli) Il più delle volte il dosaggio viene effettuato per aggiungere dolcezza allo Champagne prima che questo venga pimbottigliato.
