È la qualità che possiede un vino che afferma in modo netto, chiaro e preciso gli aromi e i sapori caratteristici della varietà d'uva da cui è prodotto. Un vino fatto con uve Merlot, ad esempio, sarà tipicamente di corpo medio, con un livello alcolico medio, moderata acidità ed un gusto di frutti rossi come ribes, fragola e lampone. Se il vino non mostra chiaramente queste caratteristiche allora si dice che non ha un carattere varietale.
