E' insieme al Barolo il vino rosso italiano dotato di maggiore longevità. Il Brunello di Montalcino è una varietà del vitigno rosso Sangiovese Grosso, coltivato nella provincia di Siena in Toscana. Il Brunello prima di essere consumato deve trascorrere un periodo di affinamento di almeno due anni in botti di rovere o almeno 4 mesi in bottiglia; se conservato nel modo giusto, il Brunello può essere consumato anche oltre trent'anni dopo l'imbottigliamento. Tra le sue caratteristiche organolettiche spiccano il colore rosso rubino (assimilabile a quello del Chianti), il sapore asciutto, tannico e persistente nel palato, ed un profumo molto caratteristico ed intenso.
