Un vino barricato ha l’aroma ed il sapore del legno in cui viene invecchiato. Questo permette al vino d'invecchiare lentamente mediante un processo di ossidoriduzione facilitato dalle fibre lignee. Tipologia: Alcune tipologie di legno per le botti da invecchiamento sono rovere, ciliegio o faggio. Età dal legno: Più il legno è giovane più forte sarà il sapore che quest'ultimo darà al vino. Sapore: Un vino barricato si contraddistingue per il suo sapore che richiama la vaniglia, l'affumicato ed il tostato, quest'ultimi grazie alla tostatura che viene effettuata all'interno della botte con una fiamma aperta. Curiosità: Nei vini a buon mercato definiti barricati si aggira questa prassi: il vino infatti assume il sapore "di legno" poichè nelle vasche di maturazione del vino stesso vengono aggiunti dei tronchetti di legno o trucioli.
