Le migliori ristoranti in Liguria.
"Il primo aspetto di Genova è assai importante... la città ha come un'aria separata dal resto del mondo e fatta assolutamente per la libertà... il mare è amico della libertà.
Tutti i popoli veramente liberi hanno abitato sempre sul mare."
Anne-Louise-Germaine Necker Stael-Holstein
Nel cuore della città vecchia il "Lupo Antica Trattoria di Vico Monachette" si presenta come un'antica casa genovese divisa in tre stanzette informali e accoglienti, una delle quali è un vero e proprio salottino per tavolo singolo dedicato al pittore Aurelio Caminati di cui è presente uno dei suoi capolavori.
Il locale risale agli anni trenta del novecento nato come mescita di vino frequentata dai marinai.
Nel 1997 Mary e Guido cominciano la loro gestione facendosi subito riconoscere oltre i confini i cittadini per la peculiare commistione di tradizione ligure e cucina creativa, in cui i piatti e i sapori genovesi vengono reinterpretati e reinventati attraverso il recupero di particolari aspetti culturali della storia locale.
Regna un dialogo creativo tra tradizione e modernità con cui scoprire aspetti nascosti della cultura locale in un ambiente amichevole e rinnovato,ormai presente nelle guide culinarie internazionali.
Il Ristorante ai Pesci Vivi è attivo nell'ambito della ristorazione da diversi anni; fin dalla sua nascita il locale si è contraddistinto per l'altissima qualità della sua cucina arrivando a ricoprire un posto di prestigio fra i ristoranti della riviera ligure e guadagnando la stima e la fiducia di una vasta clientela locale e turistica.
Il Ristorante ai Pesci Vivi è il locale giusto per gustare il pesce, tutte le specialità di pesce; presso di noi potrete infatti assaporare antipasti o grigliate preparate con pesce di mare fresco di giornata, ricercato e selezionato presso i migliori rivenditori locali.
Da noi è possibile gustare anche tutti i piatti più famosi della cucina ligure, come le trofie al pesto oppure la focaccia col formaggio tipica di Recco.
Competenza, cortesia e professionalità non mancano mai e fanno del Ristorante ai Pesci Vivi il posto giusto dove poter gustare dell'ottima cucina in un ambiente dove l'allegria e il buon umore non mancano mai.
Tra le colline di Fontanegli, a due passi dalla città di Genova, c'è la Trattoria da Paulin, presente da tre generazioni.
Il locale rustico è caratterizzato da un arredamento di legno, coerente con il paesaggio esterno, rendendo l'atmosfera particolarmente calda ed accogliente.
Paulin può accogliere una cinquantina di persone nelle due sale interne. In estate con la sua veranda esterna, può ospitare altrettante persone, dando così all'ospite, la possibilità di godere del fresco delle colline circostanti.
Completano il servizio la cordialità del personale, pronto ad accogliervi nel migliore dei modi e disponibile a consigliarvi in merito alle nostre specialità.
L'Antica Osteria di Vico Palla risale alla fine del Seicento ed è sita in un contesto paesaggistico di notevole interesse storico.
Nel vicolo del Molo Vecchio presso Porta Siberia il locale apre i suoi battenti ad una clientela esigente che desidera trascorrere un momento di puro piacere gustativo facendosi travolgere dalle irresistibili tentazioni frutto di una sapiente rivisitazione delle ricette tradizionali marinare.
Si narra che già il grande pittore fiammingo Van Dick negli anni compresi tra il1621 e il 1628 amava trascorrere le sue pause tra le mura di questa osteria, dove allora si serviva il celebre stoccafisso agli avventori girovaghi che soggiornavano tra i vicoli della Genova antica.
Oggi il locale ha mantenuto la stessa accoglienza e ha cercato di conservare la stessa tipicità dell'epoca, arredando la saletta, originale nell'esaltazione delle pietre a vista, con componenti d'arredo da rievocazione, trasmettendo così un'atmosfera magica che si traduce anche nella proposto gastronomica.
Questi fattori, unitamente alla meticolosa pulizia e alla cortesia di tutto lo staff, rendono questa raccolta taverna una location adatta ad ogni sosta.
Il Ristorante Da Lino è stato uno dei locali protagonisti del boom gastronomico della zona negli anni '60.
Da allora, il ristorante non solo è diventato frequentatissimo da visitatori e clientela locale, ma è divenuto socio fondatore del Consorzio Focaccia di Recco, il cui scopo è quello di far ottenere a tale prodotto la prestigiosa tutela europea IGP. Il locale fa inoltre parte del consorzio "Recco Gastronomica", promotore delle celebri Serate Gastronomiche con lo scopo di promuovere la località di Recco.
Presso il ristorante potrete gustare ottime pietanze di mare cucinate secondo le ricette locali.
Nel cuore di Santa Margherita Ligure, è un ambiente elegante e raffinato, dall' atmosfera suggestiva.
Il contrassegno "Presidio Slow Food" in etichetta o sulla confezione dei prodotti identifica i produttori che appartengono ai presidi italiani e che hanno sottoscritto un disciplinare di produzione improntato a rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.
La filosofia di Manuelina ieri ed oggi si riassume in questi concetti: sapiente elaborazione del patrimonio gastronomico ligure, costante ricerca di ricette che seguono i ritmi naturali delle stagioni e dell'evolversi dei tempi, rivalutazione dei prodotti locali, scrupolosa ed attenta scelta delle materie prime e loro razionale utilizzo, selezione accurata della cantina.
Ogni giorno un menu' diverso per scoprire la grande varieta' della cucina ligure qui custodita da oltre 125 anni come un tesoro.
A U Giancu piace cucinare danzando con le stagioni. Il ritmo iniziale, in inverno, lo danno i carciofi che poi cedono il passo a una primavera di asparagi viola, verdi e bianchi. Inoltre, a seconda del periodo e di quello che Diego trova nei campi, ci sono le erbe e i fiori del prebuggiun, che crudi fanno un'insalata multicolore e cotti un ripieno per ravioli gustoso e delicato al tempo stesso. Giro di valzer con tutti i colori delle verdure estive: le melanzane grandi e piccolissime, le zucchine con i loro fiori arancioni, i fagiolini verdi, i borlotti biancorossi, i cipollotti, i sedani gialli, i peperoni multicolor. E quando balla, in estate, spesso capita che pesti... il basilico! Ottimo per accompagnare la pasta fresca fatta in casa e insaporire il classico minestrone genovese. In autunno, il bosco è una scenografia di colori caldi, perfetta per fare spuntare i funghi: porcini, finferli, squilli di trombette (Craterellus cibarius), colombine, steccherini. Tutti insieme danzano nelle sue padelle.
La Trattoria dei Mosto... esiste dalla notte dei tempi... Sarebbe bello poterlo dire, ma di sicuro sappiamo solo che alla fine dell'800 esisteva già, naturalmente diversa dall'attuale ma c'era.
Era una vera e propria stazione di posta dove si fermavano i viaggiatori di un tempo e avevano a disposizione al pianterreno l'osteria mentre al piano superiore vi erano la trattoria e le camere da letto.
Il tempo è passato, generazioni e frazionamenti ci hanno fatto arrivare alla struttura attuale: solo Trattoria senza camere e osteria separata con altre gestioni . Noi siamo arrivati nel 1989 proprio quando stava finendo un'epoca "gastronomica" quella delle osterie fuori porta: tovaglie a quadretti, vino bianco o rosso, menù di 2 o 3 piatti a secondo di quello che cresceva nell'orto.
Nessuno di noi aveva esperienza in merito ma da subito l'idea portante è stata quella di rivalutare la cucina locale in un periodo dove imperavano la nouvelle cousine e il "famolo strano". Abbiamo avuto la fortuna di incontrare colleghi che avevano le stesse nostre idee e giovani che avevano deciso di portare avanti le aziende agricole dei padri lavorando seriamente la terra.
La nostra cucina, quindi, la possiamo tranquillamente chiamare del Territorio in quanto usiamo prevalentemente materie prime del territorio e stagionale in quanto siamo convinti che non vi è materia prima migliore di quella cresciuta nella sua terra e alla sua stagione.
Le serre e le fragole invernali lasciatele pure ai "foresti" noi ci teniamo le nostre piccole cose, i cavoli che sanno di cavolo, le trippe che puzzano un po', lo stoccafisso che sà di stoccafisso e sopratutto la frutta che sà di frutta e dopo due giorni inizia a marcire. A proposito, cercate di ricordare quando avete visto l'ultimo verme in una mela, sembra facile, ma ci vuole una memoria da elefante perché oggi la frutta non marcisce più, la lattuga cresce nel frigo, le fragole sono tirate a lucido per mesi e via di seguito.
Mi dispiace ma ho deciso di scendere da questo treno veramente, non a parole come fanno tutti e per fare nuovi piatti vado a chiedere ai vecchi del paese non a libri francesi o asiatici.
Logicamente la cucina di una volta non è riproponibile pari pari ai nostri giorni e il motivo principale a mio parere è che una volta si mangiava per nutrirsi mentre oggi mangiamo per divertimento.
Quindi le tradizioni vanno tagliate e riadattate ma il principio rimane sempre lo stesso Territorio e Stagioni. Con questo non pretendo di avere la risposta giusta, c'è posto per tutti in cucina l'importante è lavorare seriamente e non prendere in giro la gente.
Trattoria...e guarda cosa dice di noi una grande scrittrice americana (in fondo alla pagina)
Oggi la Brinca Vi propone i piatti della tradizione contadina della Valgraveglia: è la cucina ligure di terra, legata ai prodotti locali e alle stagioni.
E con la trattoria, la “caneva con fùndego da vin” ovvero la bottega con cantina come si usava dire nell'ottocento, l'enoteca della Brinca dove troverete i migliori vini locali, italiani ed esteri, distillati e liquori.
La Cucina
La nostra trattoria propone il tradizionale menù degustazione che viene parzialmente variato ogni settimana, composto dal variegato piatto degli antipasti, due primi piatti in assaggio,il secondo piatto sempre in assaggio e, per finire, il piatto dei dolci.
La sala della Raibetta
Il cuore più antico del Centro Storico, limitrofo all'area dell'Acquario, ospita da qualche secolo un luogo dedicato al buon cibo e ad una sosta ristoratrice.
Alla Trattoria della Raibetta, la cucina tradizionale, curata da Carlo con amore per il dettaglio e filologica passione, si sposa allegramente con circa 200 vini italiani e liguri selezionati
(... ed assaggiati uno per uno !) dalla moglie Chiara.
Alla Raibetta la storia è di casa e vi riceve amichevolmente facendovi accomodare sotto una volta di mattoni a vista in una sala con una colonna che è lì da prima della battaglia della Meloria.
Dando un'occhiata alle pareti, vi accorgerete che cucina & buon vino non sono l'unica passione dei padroni di casa.
L'atmosfera raccolta ed accogliente (e l'aria climatizzata d'estate) rendono particolarmente piacevoli le chiacchere conviviali.
I cani e le carte di credito sono ben accette.
Nei primi del Novecento il ristorante era un'osteria dove consumavano il loro pranzo gli operai dei vicini Cantieri navali.
Ancora oggi accanto all'entrata del ristorante, si possono notare i cancelli dei famosi Cantieri di Sestri Ponente dove fu costruito il famosissimo translatantico Rex.
Col passare degli anni il locale, da osteria si trasformò in un ristorante tipico e rinomato, fiore all'occhiello della ristorazione genovese, che prese il nome di Toe Drûe, che in dialetto significa Tavole Spesse, grossi tavoloni dalle gambe panciute ancora presenti nel ristorante.
Agli inizi degli anni Novanta, dopo una lunga esperienza nei grandi alberghi e sulle navi da crociera, Alessandro Zane, tutt'ora titolare, rilevò il ristorante, e con l'aiuto della Moglie Rita e del figlio Andrea, cominciò questa lunga avventura, fatta di sapori, cortesia e passione.
Ancora oggi questa bellissima favola continua, aiutati da validi collaboratori e da un giovane e talentuoso Chef (Roberto Cupido). Un'esperienza costruita negli anni, che ha portato il Ristorante Toe Drûe ad essere uno dei locali più conosciuti in Liguria.
La filosofia è quella di proporre piatti non troppo elaborati, semmai rivisitati con un pizzico di fantasia. Grande importanza alla materia prima, pane pasta e dolci fatti in casa.
Ottimo pesce fresco, cruditè di mare, il famosissimo capponmagro, il pesto, e per gli amanti della carne, succulenti brasati, costine di agnello e lo stinco al forno.
Una cucina tradizionale Ligure con qualche influenza proveniente dal Friuli, terra natia del titolare Alessandro Zane.
Antonio e Laura nel '97 trasformano il bar con cucina da loro in un elegante e raffinato ristorante.
La passione per la cucina, la ricerca delle materie prime e la creatività dei suoi piatti fanno si che Le Perlage sia menzionato nelle migliori guide gastronomiche italiane.
A rendere particolare Le Perlage è anche la posizione strategica di fronte al mare, a due passi dalla Fiera di Genova e da eventi importanti come il Salone Nautico, l'Euroflora e tanti altri.
La cucina de Le Perlage seleziona attentamente le migliori qualità del pescato locale per proporre le sue specialità: il grande piatto di pesce crudo con crostacei (gamberi e scampi di Santa Margherita Ligure) e molluschi (ostriche e tartufi, ricci e cannolicchi).
Laura e il suo staff elaborano i piatti con impostazione moderna, creativa con rivisitazione dei piatti della tradizione ligure, curandone la preparazione e la presentazione.
Cerca sulla mappa le migliori ristoranti in Liguria. Mediante questo semplice tool hai la possibilità di scoprire qual'è il ristorante più vicino a te o alla zona che desideri.
Vc. Monachette 20/R 16126
Genova (Genova)
"Il primo aspetto di Genova è assai importante... la città ha come un'aria separata dal resto del mondo e fatta assolutamente per la libertà... il mare è amico della libertà.Tutti i popoli...
CONTATTA & PRENOTA
V. Cavour 33 16036
Recco (Genova)
Il Ristorante ai Pesci Vivi è attivo nell'ambito della ristorazione da diversi anni; fin dalla sua nascita il locale si è contraddistinto per l'altissima qualità della sua cucina arrivando a...
CONTATTA & PRENOTA
Sal. Chiesa Fontanegli 7/R 16165
Genova (Genova)
Tra le colline di Fontanegli, a due passi dalla città di Genova, c'è la Trattoria da Paulin, presente da tre generazioni.Il locale rustico è caratterizzato da un arredamento di legno, coerente con...
CONTATTA & PRENOTA
Vc. Palla 15/R 16128
Genova (Genova)
L'Antica Osteria di Vico Palla risale alla fine del Seicento ed è sita in un contesto paesaggistico di notevole interesse storico.Nel vicolo del Molo Vecchio presso Porta Siberia il locale apre i...
CONTATTA & PRENOTA
V. Roma 70 16036
Recco (Genova)
Il Ristorante Da Lino è stato uno dei locali protagonisti del boom gastronomico della zona negli anni '60.Da allora, il ristorante non solo è diventato frequentatissimo da visitatori e clientela...
CONTATTA & PRENOTA
P. Matteotti 4 16036
Recco (Genova)
Presso il ristorante potrete gustare ottime pietanze di mare cucinate secondo le ricette locali.
CONTATTA & PRENOTA
via XXV Aprile 21 16038
Santa Margherita Ligure (Genova)
Nel cuore di Santa Margherita Ligure, è un ambiente elegante e raffinato, dall' atmosfera suggestiva.
CONTATTA & PRENOTA
Via Maragliano, 17 16038
Santa Margherita Ligure (Genova)
Il contrassegno "Presidio Slow Food" in etichetta o sulla confezione dei prodotti identifica i produttori che appartengono ai presidi italiani e che hanno sottoscritto un disciplinare di...
CONTATTA & PRENOTA
Via Roma 278 16036
Recco (Genova)
La filosofia di Manuelina ieri ed oggi si riassume in questi concetti: sapiente elaborazione del patrimonio gastronomico ligure, costante ricerca di ricette che seguono i ritmi naturali delle...
CONTATTA & PRENOTA
Via San Massimo - Rapallo 16035
Genova (Genova)
A U Giancu piace cucinare danzando con le stagioni. Il ritmo iniziale, in inverno, lo danno i carciofi che poi cedono il passo a una primavera di asparagi viola, verdi e bianchi. Inoltre, a...
CONTATTA & PRENOTA
Piazza dei Mosto 15/1 16040
Ne (Genova)
La Trattoria dei Mosto... esiste dalla notte dei tempi... Sarebbe bello poterlo dire, ma di sicuro sappiamo solo che alla fine dell'800 esisteva già, naturalmente diversa dall'attuale ma c'era.Era...
CONTATTA & PRENOTA
vin
via Campo di Ne, 58
16040
Ne (Genova)
Trattoria...e guarda cosa dice di noi una grande scrittrice americana (in fondo alla pagina)Oggi la Brinca Vi propone i piatti della tradizione contadina della Valgraveglia: è la cucina ligure di...
CONTATTA & PRENOTA
Vico Caprettari, 10-12 R 16123
Genova (Genova)
La sala della RaibettaIl cuore più antico del Centro Storico, limitrofo all'area dell'Acquario, ospita da qualche secolo un luogo dedicato al buon cibo e ad una sosta ristoratrice.Alla Trattoria...
CONTATTA & PRENOTA
via Corsi, 44r - Sestri Ponente 16154
Genova (Genova)
Nei primi del Novecento il ristorante era un'osteria dove consumavano il loro pranzo gli operai dei vicini Cantieri navali. Ancora oggi accanto all'entrata del ristorante, si possono notare i...
CONTATTA & PRENOTA
Piazza Rossetti, 16 r. 16129
Genova (Genova)
Antonio e Laura nel '97 trasformano il bar con cucina da loro in un elegante e raffinato ristorante. La passione per la cucina, la ricerca delle materie prime e la creatività dei suoi piatti...
CONTATTA & PRENOTA