Cantine Calamandrana

Michele Chiarlo

A partire dagli anni Ottanta abbiamo compreso che una straordinaria elevazione della qualità è ottenibile attraverso una ridotta resa per ceppo (bassissima per i vini di vertice e moderata per i vini classici), ottenibile attraverso un severo
diradamento dei grappoli: siamo stati fra i primi in Piemonte ad adottare scrupolosamente detta operazione. Infine, l'eseguire la vendemmia seguendo gli indici di maturazione fenolica ci ha permesso di produrre vini di maggior concentrazione e con sapori più armonici. Il vigneto dislocato in grandi terroir, unitamente ad una minuziosa ed appassionata gestione del medesimo sono i veri “segreti” per produrre grande qualità.
Noi ci siamo sempre posti come obiettivi primari l'avere vgneti solo in prestigiose colline e dedicare i nostri maggiori sorzi alla coltivazione attenta dei medesimi, cercando di apportare miglioramenti gestionali.
La nostra filosofia è quella di produrre vini le cui caratteristiche rappresentino fedelmente la varietà di provenienza e il loro terroir,ma nei quali i sentori di legno non siano mai in evidenza; produrre vini che siano ricchi, molto eleganti e mai stucchevoli.
Tutti i nostri vini rossi di alta gamma (Barolo, Barbaresco e relativi crus, Barbera d'Asti La Court) vengono imbottigliati senza essere stati sottoposti preventivamente a filtrazione, al fine di mantenere integri sia il loro patrimonio originale di bouquet, sia la loro ricchezza.
Tutti i nostri “vini rossi di lunga vita” vengono sottoposti ad un adeguato e lungo affinamento in bottiglia (al riparo dalla luce e a temperature costanti), affinché sviluppino lentamente inebrianti profumi e si armonizzino deliziosamente i sapori.

Cantine Cavallotti

La Giribaldina Azienda Agricola