Il Roncal è una piccola tenuta, solo 20 ettari di qualità assoluta. Si trova nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, a soli 3 km dalla cittadina longobarda eletta “patrimonio dell'umanità” dall'UNESCO, Cividale del Friuli. É nata da un progetto di Roberto Zorzettig, sapiente viticoltore ed enologo, che nel 1986 decise di realizzare un'azienda modello coniugando il rispetto per la terra, la salvaguardia della tradizione e il rinnovamento delle tecniche vinicole. Oggi è la moglie Martina che porta avanti l'azienda del marito con grande dedizione ed entusiasmo e che ha fatto della qualità e dell'eccellenza il suo motto. Il nome dell'azienda, Il Roncal, in friulano significa “podere, posto in collina coltivato a terrazze” e infatti sono proprio i ronchi a dominare questo suggestivo paesaggio. I Ronchi dei vigneti che circondano il Colle Montebello sono favoriti da un'ottima esposizione e da un terreno arenarico-marnoso, ideale per la coltivazione della vite. Al Roncal si vendemmia tardivamente, per cogliere l'uva nella sua più generosa maturità. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali, a temperatura controllata, nelle cantine dell'azienda. Un locale interrato per la maturazione e l'affinamento dei vini in legno: barriques, tonneaux e botti da 25 hl, con controllo di temperatura ed umidità e un locale ventilato per l'appassimento delle uve. Accanto alle lucide e fredde vasche d'acciaio, trovano spazio le profumate botticelle di rovere, dove i vini maturano e gli aromi si completano. In questo contrasto, così forte e nello stesso tempo piacevole, è racchiusa tutta la filosofia che guida la tenuta, dove si sperimenta il nuovo per migliorare ciò che già esiste. La cantina recentemente ristrutturata e ampliata ospita il nuovo spazio dedicato alla vendita dei vini aziendali. Una delle due torri dell'edificio è dedicata a momenti di degustazione con una suggestiva veduta sui vigneti circostanti e sull'antica dimora accuratamente restaurata, adibita oggi ad agriturismo.
