Il Castello di Spessa si erge elegante nel cuore del Collio goriziano. Le sue origini risalgono al 1200. Per secoli il maniero fu la dimora dei signori della nobiltà friulana. Infatti dal Cinquecento illustri famiglie si avvicendarono nella proprietà di Spessa: prima i Dorimbergo, poi i Rassauer e la famiglia Della Torre Valsassina che, vantando addirittura una discendenza da Carlo Magno, ne rimase proprietaria per più di 300 anni. Fu proprio l'allora conte Luigi Torriani ad accogliere nel 1773 a Spessa Giacomo Casanova, celeberrimo scrittore e avventuriero.
Nel corso dei secoli qui hanno soggiornato insigni personalità, come il famoso librettista di Mozart Lorenzo Da Ponte, ed Emanuele Filiberto d'Aosta. L'atmosfera che ancor oggi circonda il maniero rievoca i fasti di quel tempo: la nobiltà, le arti, il prestigio e anche le vicende umane degli illustri personaggi che ne hanno goduto nei secoli passati l'ospitalità.
Nel 1987 il Castello di Spessa, assieme ai vigneti che lo circondano, è stato acquistato dalla famiglia Pali, che gli ha dato nuova vita e ne ha fatto il cuore del complesso d'hotellerie Castello di Spessa Resort, con Campo da golf 18 buche, Hosteria del Castello, Azienda vinicola, Wine Store Casanova, Hotel e Ristorante gourmand La Tavernetta.
Pali Wines è un marchio che racchiude in sé tre grandi etichette: i vini del Castello di Spessa Doc Collio, i vini della Boatina Doc Isonzo e le grappe distillate con le vinacce delle uve di Spessa della De Mezzo Distillerie.
