La coltivazione dei vigneti nelle posizioni esposte di Cortaccia richiede delle conoscenze specialistiche e molto impegno, infatti la maggior parte del lavoro viene svolto scrupolosamente a mano. Grazie al microclima favorevole, la vendemmia può avvenire regolarmente quando le uve hanno raggiunto la loro completa maturazione fisiologica. I vini di Cortaccia nascono attraverso una rigida selezione delle uve, una tecnica cantiniera rigorosamente pulita, l'impiego adeguato di serbatoi di acciaio inossidabile, botti di rovere (barrique) e grandi botti di legno. Prima di essere imbottigliato, ogni vino di Cortaccia viene sottoposto ad una severa prova del gusto. Grazie a questa passione per il particolare maturano dei vini intensi e straordinari – vini di spicco eleganti, di classe internazionale.
