Vinificazione: I Franciacorta Millesimati di Ca delBosco si ottengono dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti storici dellAzienda, che hanno unet superiore ai 31 anni. I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mostidi prima frazione (circa il 45% del peso delluva) che avviene in tini dacciaio termocondizionati e, per alcune partite, in piccole botti di rovere. Dopo unattesa di almeno 8 mesi, per permettere al vino di affinarsi e illimpidirsi, si procede alla creazione di ogni singola cuve.
La cuve del Dosage Zro Millesimato il risultato di una sapiente miscela di vini base di Chardonnay (60%), Pinot Bianco (23%)e Pinot Nero (17%) alla ricerca di quel carattere e di quellimpeccabile equilibrio gustativo che non potr essere pi modificato fino alla commercializzazione. Al degorgement, infatti, il Dosage Zro non riceve alcuna aggiunta di zuccheri con la liqueur.
Il lungo affinamentoin bottiglia avviene in cantine interrate a un atemperatura costante di 12C.
