Aspetto Visivo: spuma copiosa, corona persistente e perlage finissimo.
Colore: paglierino intenso con sfumature ramate.
Profumo: le sensazioni olfattive sono ampie, con ricordi di piccoli frutti (ribes e fragola selvatica), miele di acacia e crosta di pane.
Sapore: al palato ritornano le note vivaci di sottobosco, in un accordo di grande freschezza, pulizia gustativa e spessore; notevoli.
mineralità e acidità, che persistono a lungo.
Temperatura di Servizio: 8 °C.
Vinificazione: il “cuore” del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barriques di rovere, dove affinano per 6 mesi a contatto coi i lieviti.
Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata, scelti tra le migliori selezioni. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 48 mesi, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
