Couve rosso secco. Il profumo intenso, fruttato, vinoso con sentori di amarena e liquirizia. Di un bel colore rosso rubino leggermente granato, vino alcolico, di corpo robusto, dal gusto persistente, mobido, leggermente tannico.
Si rende vellutato dopo un giusto invecchiamento (almeno due anni). Si accompagna alle carni forti e grasse, alle grigliate di maiale, all'agnello in umido o al capretto arrosto.
Va servito alla temperatura di 16-18 gradi centigradi dopo alcuni minuti di ossigenazione.
