Vino
Se vinificato a leggero contatto con le bucce si ottiene un
vino di pronta beva, con sapore erbaceo, intenso e
penetrante.
Se vinificato a lunga macerazione il vino che si ottiene è
pieno, robusto, tannico con notevole ricchezza ed intensità
di profumi.
Abbinamenti
Vino d?arrosto, indicato per selvaggina e cacciagione, con
piatti di carne robusta, con formaggi a pasta dura
invecchiati.
Vinificazione
Diraspatura delle uve Stoccaggio in fermentini da hl 50 con
tre rimontaggi quotidiani per 8 giorni
Evoluzione
Sosta del vino in recipienti di cemento e legno con 15% di
barrique sfecciatura, tre travasi ed imbottigliamento
sterile (09/03/2012)
Temperatura di servizio
6-18° c
