Caratteristiche organolettiche
Vista: colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: sensazioni di frutta tropicale si confondono con la crosta di pane.
Gusto: piacevolmente acidulo con persistenza tropicale ed accenni di fiori.
Abbinamenti gastronomici
Lacidit e la piacevolezza finale lo rendono adatto ad abbinarsi a minestre e risotti di erbe.
Raccolto in cassette e, dopo pressatura soffice, fermentazione in tini di acciaio alla temperatura di 15-18 C. Successiva sosta sulle fecce fini per circa 6 mesi, con battonage
settimanali. Quindi blanda filtrazione ed imbottigliamento.
