Piacere del gusto inizia al Do Forni, per rinnovare il sapore della più invitante creatività culinaria.
a storia del ristorante Do Forni riconduce alle tradizioni più caratteristiche e antiche della città. Negli anni d'oro della repubblica Serenissima qui si trovava infatti il forno che produceva pane e dolciumi per il vicino convento di San Zaccaria (Palazzo Ducale) e una piccola parte era adibita a tipica osteria Veneziana (cicchetti). Dopo la caduta della Repubblica Veneta nel 1797, anche nei locali prima adibiti a forno, si ampliò l'attività di osteria.
Ristorante nel XIX secolo con la denominazione che tutt 'ora mantiene, il locale è dal 1973 affidato alle cure del Sig. Eligio Paties il quale con la sua passione per la cucina, vissuta come cultura oltre che come vocazione , e con il suo innato senso dell'ospitalità, è riuscito a farne una meta ambita per tutti coloro che si recano a Venezia e desiderano essere ricevuti secondo le più nobili tradizioni dell'ospitalità.
l RISTORANTE DO FORNI si presenta distribuito in due locali attigui: uno di ambientazione rustico elegante con l'immaginario dell'antico ristorante Veneziano, l'altro ”ORIENT EXPRESS”, i cui lussuosi arredi riproducono fedelmente l'allestimento e l'atmosfera intima e accogliente del vagone ristorante del famoso treno che collega Venezia a Istanbul e Parigi.
uello che fa piace, il modo in cui organizza il suo e l'altrui lavoro appare perfetto; non ha formule speciali eppure i "Do Forni", il suo locale del "cuore" sono una tappa obbligatoria per chi di Venezia vuole conoscere tutto.Anche il suo nome ha dell'inconsueto, ma lui ne spiega l'origine.
l DO FORNI si caratterizza per una cucina Veneziana tradizionale , quindi prevalentemente marinara , che offre pesci , molluschi e crostacei dell'Adriatico secondo le ricette tramandate dalla Venezia dei secoli passati e impreziosite da verdure stagionali e condimenti delicati , ma anche per una raffinata interpretazione della cucina veneta e italiana che unisce all'impiego di carni e ortaggi locali l'influenza dell'arte della gastronomia internazionale .
Ampia e qualificata è anche la cantina del ristorante ; curata personalmente da Eligio Paties , offre alla clientela le migliori etichette di tutte le regioni italiane , i più prestigiosi vini e champagne francesi oltre ad una vasta scelta della produzione internazionale straniera.
