Vino e Dna: dall'Australia i genomi che determinano il gusto

I ricercatori dell’Australian Broadcasting Corporation stanno stanno studiando i diversi genomi che influiscono sul gusto del vino

Molti sono gli studi del dna che si sono occupati di vino. La mappatura del Dna dell'uva corvina nel 2007, inoltre il Dna è stato coinvolto a più riprese ogni volta che si parla di tracciabilità, ma il test del Dna funziona benissimo con i vini monovarietali. La Sicilia, è arrivata la certificazione genetica del vino, un metodo scientifico basato su test genetici per avere informazioni sulla provenienza, sulle uve con cui è fatto, sui lieviti impiegati per la formazione del mosto, e sulla qualità del prodotto.
I ricercatori dell’Australian Broadcasting Corporation vogliono scoprire come genomi diversi che influiscono sul gusto del vino. Secondo i team della West Australian Department of Agriculture and Food e della University of Western Australia uno studio del genere potrebbe aiutare gli enologi a capire ancora meglio i loro vigneti, così da migliorarne la capacità di produrre vini in grado di esprimere al meglio le differenze che esistono tra le diverse regioni produttive.