In Campania è stata identificata “l'impronta geologica” del vino grazie alla geologia
Uno studio condotto dalle università campane del Sannio, Federico II, Seconda università e
dall'Università di Vienna ha indagato la filiera vitivinicola cercando provare l'influenza di mineralogia, petrologia e geochimica del substra to su cui cresce il vitigno è "leggibile" sotto forma di rapporto isotopico dell'elemento chimico dello "stronzio"
L'indagine è stata condota sui vigneti dei Campi Flegrei, patria del vitigno Piedirosso.
La ricerca permette di tracciare un vino tenendo conto di aspetti legati al substrato geologico su cui si è sviluppato il
suolo che ha dato poi vita al vitigno " spiega l'enologo Vincenzo Mercurio "
Il modello scientifico potrà in un prossimo futuro restituire promettenti risultati anche in altri ambiti alimentari, dal pomodoro all'olio di oliva".
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