Chef Emergente Centro Italia 2013: Marco Martini

Il cuoco Romano Marco Martini ha vinto il premio Chef Emergente Centro Italia 2013.

“Sono orgoglioso di essere il primo romano a vincere questa competizione”. Ci spiega Marco Martini, cuoco del ristorante Stazione di Posta di Roma “Il primo giorno ho passato la sfida con gli chef laziali, e ho portato il piatto con aringa alla arrabbiata e i miei ravioli al vapore di pollo con brodo di patate arrosto” .

In tutte le gare "ho cercato di riportare sempre il mio pensiero: realizzare piatti legati alla tradizione e alla memoria, che siano in grado di rappresentarmi. Ho scelto animelle chinotto e carote e il mio galletto alla diavola: è andata bene così! È stato molto bello, ma adesso mi sento di nuovo come prima: domani si riparte al ristorante come sempre con tanta serietà e dedizione. La ristorazione è dura e queste esperienze ti fanno capire che i sacrifici vengono ripagati. Questa vittoria la voglio dedicare a me stesso, al sacrificio, alla volontà e soprattutto alla serietà che ho impiegato per affrontare alcune situazioni della vita”.