Bagna Cauda Day 2026: da Asti al mondo, il rito della bagna cauda unisce cinque continenti

Il 20, 21 e 22 novembre e il 27, 28 e 29 novembre torna la più grande bagna cauda collettiva. Oltre 160 locali aderenti, appuntamenti dal Senegal al Giappone, da New York a Shanghai e nuovi fujot accesi nelle case degli italiani all'estero. Domenica 29 novembre ad Asti la consegna dei Premi Testa d'Aj a Moni Ovadia, Mariuccia Ferrero, Chiara Buratti e Pedro Porro. Tra le novità anche il “Palot da Fujot” progettato dalla Way Assauto.

La bagna cauda non conosce confini. Viaggia nelle valigie degli italiani, attraversa gli oceani, arriva sulle tavole dei ristoranti di New York, Berlino e Shanghai e riunisce amici e famiglie anche a migliaia di chilometri dal Piemonte. È questo uno degli aspetti più sorprendenti del Bagna Cauda Day 2026, che torna per la quattordicesima edizione nei due fine settimana del 20, 21 e 22 novembre e del 27, 28 e 29 novembre. Per chi vorrà prolungare il piacere della bagna cauda, l'appuntamento è già fissato con la Bagna della Merla, il 29, 30 e 31 gennaio 2027.

La manifestazione, ideata e promossa dall'Associazione culturale Astigiani, coinvolgerà oltre 160 locali tra ristoranti, osterie, agriturismi, cantine e altri luoghi della convivialità, confermandosi la più grande bagna cauda collettiva e contemporanea.

Il motto scelto per il 2026 è “Questo bavaglio ci rende liberi”, un invito a ritrovarsi intorno alla tavola, a condividere il piacere del cibo e a riscoprire il valore dello stare insieme. E per chi non ne avrà abbastanza, la festa tornerà anche nel cuore dell'inverno con la Bagna della Merla, il 29, 30 e 31 gennaio 2027.

Dall'Africa al Canada, la bagna cauda dei Germogli Astigiani in giro per il mondo

Quest'anno il Bagna Cauda Day allarga ulteriormente i propri orizzonti grazie a una rete spontanea di piemontesi e italiani che, pur vivendo lontano, continuano a coltivare il legame con le proprie radici anche attraverso la cucina.

In Senegal, Elena Dardanelli si prepara a organizzare una bagna cauda, portando i profumi del Piemonte nell'Africa occidentale. In Francia, a Tolosa, ci sarà Elena Damasio, mentre in Estonia, a Tallinn, sarà Andrea Laretto a riunire amici e conoscenti intorno al fujot.

La bagna cauda arriverà anche a Valencia, in Spagna, grazie a Gianluca Torchio, e a Budapest, in Ungheria, con Fabio Aimar.

Dall'altra parte dell'Atlantico, a Vancouver, in Canada, la nutrizionista Valentina Veiluva ha scelto di organizzare la bagna cauda insieme a un'associazione di italiani, trasformando un piatto della tradizione in un'occasione di incontro per la comunità.

Le loro storie e le loro testimonianze sono state raccontate sulle pagine del numero 56 di Astigiani. Oggi, ritrovandosi attorno a un tavolo, ciascuno nel proprio angolo di mondo, i nostri Germogli Astigiani rinnovano il legame con la propria terra. Perché la bagna cauda non è solo un piatto da condividere, ma un rito che accorcia le distanze e mantiene vivo il legame con Asti, anche a migliaia di chilometri di distanza.

Da New York a Shanghai, la bagna cauda conquista i ristoranti del mondo

Accanto alle iniziative organizzate nelle case e nelle comunità italiane, cresce anche la partecipazione dei ristoranti internazionali.

Negli Stati Uniti, la bagna cauda sarà protagonista in diversi locali. In Connecticut, Margherita Aloi, piemontese d'origine e newyorkese dal 1989, la proporrà nel suo ristorante Il Palio, che gestisce dal 2010 valorizzando la stagionalità e i prodotti delle aziende agricole locali.

A Manhattan, nell'Upper East Side, parteciperà lo chef Giuseppe Bruno del ristorante Sistina, aperto nel 1982. Sempre a New York, la bagna cauda arriverà al Gattopardo, all'interno della Rockefeller Townhouse, e a La Chitarra Pasta & Wine di Bronxville.

Lo chef Toshi Suzuki proporrà invece una personale interpretazione della bagna cauda al Bar B, locale ispirato alla tradizione delle tapas spagnole.

La festa raggiungerà anche Raleigh, in North Carolina, al ristorante Figulina, e attraverserà l'Atlantico fino a Berlino, dove sarà proposta da Facciola.

In Cina, a Wuhan, Roberta Menin porterà la tradizione piemontese al ristorante Noi Mediterraneo.

Un viaggio gastronomico che dimostra come un piatto nato dalla cucina popolare piemontese possa diventare ambasciatore di convivialità e cultura italiana nel mondo. In Cina, il 28 novembre, la bagna cauda tornerà protagonista a Shanghai, al ristorante Da Marco, grazie all'impegno di Adriano Zublena, presidente dell'Associazione Piemontesi nel Mondo – Cina e Ambassador del Bagna Cauda Day, che quest'anno potrà contare anche sulla collaborazione della Federazione Italiana Cuochi China. Un appuntamento che rinnova il gemellaggio avviato nel 2019 e porta ancora una volta i sapori e la convivialità piemontese nel cuore della metropoli cinese.

 Anche il Giappone rinnova il suo legame con il Bagna Cauda Day, grazie allo chef Yuji Hayashi, profondo conoscitore della cucina regionale italiana e in particolare di quella piemontese, dove ha maturato parte della sua esperienza professionale prima di tornare a Tokyo. A fare da prezioso ponte tra il Piemonte e il Giappone è, ancora una volta, la giornalista Yuka Yamashita, che da anni contribuisce con passione a far conoscere e apprezzare le nostre tradizioni gastronomiche nel Paese del Sol Levante. Dall’11 al 16 novembre, lo chef sarà protagonista della Festa Italiana organizzata presso il department store Matsuya Ginza, nel cuore di Tokyo, portando alla scoperta del pubblico giapponese i sapori e le tradizioni della cucina piemontese. Il 19 novembre, il viaggio della bagna cauda proseguirà ad Aomori, territorio giapponese rinomato per la produzione di aglio, con una serata speciale dedicata a questo piatto simbolo della convivialità piemontese, insieme ai produttori locali di aglio.

Premio Testa d'Aj 2026: quattro storie di carattere e libertà

Il Bagna Cauda Day è anche l'occasione per celebrare persone che hanno saputo distinguersi per originalità, determinazione e capacità di andare controcorrente.

Domenica 29 novembre alle 16.30, al Palco 19 di via Ospedale 19 ad Asti, l'Associazione Astigiani consegnerà il Premio Testa d'Aj 2026 a quattro personalità molto diverse tra loro: Moni Ovadia, Mariuccia Ferrero, Chiara Buratti e Stefano “Pedro” Porro.

Istituito nel 2016, il riconoscimento premia donne e uomini che hanno dimostrato di avere una bella “testa dura”, nel senso più positivo del termine: persone capaci di difendere le proprie idee, affrontare le difficoltà e seguire strade personali, senza rinunciare all'ironia.

Moni Ovadia, attore, autore, musicista e uomo di teatro, ha fatto dell'umorismo, della memoria e della libertà di pensiero i tratti distintivi di un percorso artistico che intreccia cultura ebraica, musica e impegno civile.

Mariuccia Ferrero, da cinquant'anni ai fornelli del ristorante San Marco di Canelli, rappresenta la passione per una cucina che custodisce le tradizioni e il valore dell'ospitalità, fatta di lavoro quotidiano, attenzione alle persone e convivialità.

Chiara Buratti, attrice e interprete, ha costruito una carriera nel mondo dello spettacolo, dando vita a personaggi e storie attraverso una ricerca artistica personale. Tra i suoi lavori anche L'ultimo giorno di sole, lo spettacolo scritto per lei da Giorgio Faletti.

Stefano “Pedro” Porro, giovane artista astigiano, spazia tra pittura, illustrazione, scultura e performance. È anche l'autore del Bavagliolone 2026, al quale ha affidato un messaggio di libertà e un ricordo profondamente personale.

Il premio consiste in una riproduzione artistica di una testa d'aglio realizzata dall'artista Roberto Giovannetti.

Moni Ovadia porta ad Asti le sue “Lezioni di umorismo”

La giornata del 29 novembre proseguirà alle 18.30, sempre al Palco 19, con lo spettacolo teatrale “Lezioni di umorismo. Per una critica della ragion umoristico-paradossale”, di Moni Ovadia ed Elisa Savi.

Un viaggio tra ironia, sarcasmo, paradosso e nonsense, attraverso barzellette, aforismi, giochi di parole, citazioni colte e canzoni comiche.

Con la sua inconfondibile capacità di intrecciare cultura e divertimento, Ovadia accompagnerà il pubblico alla scoperta dei meccanismi che fanno nascere il sorriso, dimostrando come l'umorismo possa essere anche uno strumento per osservare la realtà e le sue contraddizioni.

Biglietto d'ingresso: 12 euro.

Il Palot da Fujot: dalla Way Assauto un piccolo regalo di ingegno astigiano

Tra le novità del 2026 c'è anche il Palot da Fujot, una piccola paletta in metallo progettata dagli ingegneri della storica azienda astigiana Way Assauto. L'oggetto permette di spostare il lumino acceso sotto il fujot, il tradizionale recipiente che mantiene calda la bagna cauda. Terminata la sua funzione a tavola, si trasforma in un originale portachiavi. Un'invenzione semplice e curiosa, che mette le competenze tecniche di un'importante realtà industriale al servizio di un rito della tradizione popolare. Il Palot sarà consegnato ai partecipanti insieme al Bavagliolone d'autore.

Il Bavagliolone 2026: una Volvo rossa in viaggio per il mondo

A firmare il quattordicesimo Bavagliolone del Bagna Cauda Day è Stefano “Pedro” Porro, che ha interpretato il motto “Questo bavaglio ci rende liberi” con un'immagine molto personale: una Volvo Polar rossa che percorre il mondo. È l'automobile appartenuta a suo padre GianLuigi, scomparso nel giugno scorso, che proprio con quella vettura aveva partecipato alla Carovana della Bagna Cauda con le auto d'epoca. Un disegno che diventa così un omaggio affettuoso, ma anche un simbolo di viaggio, libertà e memoria. Il Bavagliolone in stoffa sarà consegnato come ogni anno ai partecipanti, andando ad arricchire la ormai straordinaria “bavaglioteca” della manifestazione.

La Carovana della Bagna Cauda porta ad Asti gli ingredienti della Liguria

Sabato 21 novembre tornerà per il terzo anno la Carovana della Bagna Cauda, con le auto d'epoca dei club Camea di Asti e Cave di Imperia. Gli equipaggi si incontreranno a Vessalico, in Valle Arroscia, il paese ligure celebre per il suo aglio, per poi attraversare il Col di Nava e raggiungere il Piemonte portando simbolicamente gli ingredienti “forestieri” della bagna cauda: l'olio nuovo di olive taggiasche, le acciughe del Mar Ligure e l'aglio di Vessalico. Dopo una tappa a Nizza Monferrato per raccogliere i cardi gobbi e la Barbera, la carovana arriverà ad Asti alle 17.30, in piazza Libertà, dove è prevista l'accensione del grande fujot, come un simbolico braciere olimpico. L'iniziativa è realizzata con il contributo di Aenergy di Asti e rinnova la collaborazione con lo storico oleificio Roi di Badalucco.

La bagna cauda, un rito che continua a unire

Olio, acciughe e aglio. E poi cardi, cavoli, rape, barbabietole, patate, porri, topinambur e le tante verdure dell’autunno piemontese.

La bagna cauda resta un piatto semplice e insieme potentemente conviviale. Si mangia lentamente, tutti insieme, con il fujot acceso davanti. È una ricetta della tradizione contadina che il Bagna Cauda Day ha trasformato in una festa contemporanea senza cambiarne lo spirito.

La formula resta quella che ha decretato il successo della manifestazione: tanti locali diversi, un unico grande rito collettivo e la libertà di scegliere la propria bagna cauda.

Anche nel 2026 i locali aderenti saranno presentati sul sito del Bagna Cauda Day con i tradizionali “semafori del gusto”: Rosso per la bagna cauda classica, “come Dio comanda”; Giallo per la versione “eretica”, con l’aglio stemperato; Verde per la versione “atea”, senz’aglio. Tornerà anche la “Sporta a ca’”, la bagna cauda da asporto con le sue verdure, per chi preferisce celebrarne il rito a casa. Il prezzo di riferimento resta di 30 euro, con vino proposto a 15 euro a bottiglia. Alcuni locali offrono anche la “Bagna sovrana” o il “Finale in gloria” con tartufo.

Barbera e bagna cauda, compagne di tavola

Ad accompagnare la grande tavolata ci sarà, come sempre, il vino del territorio. Il Bagna Cauda Day rinnova il legame con quattro storiche aziende astigiane: Bava di Cocconato, Braida di Rocchetta Tanaro, Cascina Castlèt di Costigliole d’Asti e Coppo di Canelli.

Un’alleanza nel segno della Barbera d’Asti, compagna naturale della bagna cauda e vino che condivide con questo piatto lo stesso carattere conviviale e profondamente piemontese.

Bagna Cauda Day fa bene anche al territorio

Fin dalla sua nascita il Bagna Cauda Day non è soltanto una festa gastronomica. Gli utili della manifestazione vengono destinati dall’Associazione culturale Astigiani a iniziative di solidarietà e di tutela ambientale. Tra i progetti sostenuti c’è il Bosco degli Astigiani, sulle colline di Viatosto, nato su un terreno di oltre cinque ettari donato al Comune di Asti dalla Banca d’Asti e destinato a diventare un grande spazio pubblico dedicato alla biodiversità e all’ambiente.

Così, idealmente, ogni fujot acceso contribuisce anche a far crescere un pezzo di verde.

L’elenco dei locali aderenti, le modalità di partecipazione e tutti gli aggiornamenti sul programma saranno pubblicati sul sito ufficiale del Bagna Cauda Day www.bagnacaudaday.it

Gli alleati del Bagna Cauda Day sono: Comune di Asti, Regione Piemonte, Ente Turismo Langhe Monferrato Roero, Caritas, Consorzio Asti DOCG, CAMEA Club Auto e Moto d’Epoca Astigiano, Bava, Braida, Cascina Castlet, Coppo, AB Selezione, Aenergy, Associazione Ramolivo, Asti Agricoltura, Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e Grappa di Barolo, Oramaro, Cantina di Nizza, Iccom, Comune di Vessalico, Consorzio tutela aglio di Vessalico, Olio Roi, Mario Fongo e Barbero Davide.