Cantine Zenevredo

Az. Agr. Eredi Cerruti Stocco di Stocco Davide

L'azienda agricola, di proprietà della famiglia Cerutti dai primi anni del 1900, ha un'estensione di circa 12 ettari. Il terreno si estende, dolcemente collimato, attorno all'abitazione, alla cantina di recente costruzione ed al porticato ormai adibito al ricovero degli attrezzi. L'azienda è stata coltivata, fino agli anni '50 circa, a seminativo permettendo così l'allevamento di bovini. Tutto il lavoro era svolto a mano o con rudimentali attrezzature trainate dai buoi. Limitata era la coltivazione di uva, infatti solo pochi filari sparsi interrompevano la distesa di campi. L'uva prodotta era sufficiente per il fabbisogno familiare. Veniva raccolta, messa in una bigoncia e pigiata con i piedi. Il mosto veniva trasportato nelle botti di legno dove fermentava e subiva la trasformazione naturale in vino.

Dal 1948 è iniziata la coltivazione intensa della vite in quanto si è capito che quest'attività è la più adatta al terreno collinare. Per la prima volta si è proceduto allo scasso del terreno con mezzi meccanici: un trattore di elevata potenza trainante un aratro capace di solchi di 1 metro di profondità. Inoltre è stata sperimentata la disposizione delle viti a spalliera (una vite dopo l'altra in senso orizzontale). È stata, quest'ultima, un'innovazione molto importante, in quanto permette l'uso di mezzi meccanici per una lavorazione del terreno più facile, veloce e completa, inoltre il prodotto riceve maggiormente il calore del sole e i trattamenti anticrittogamici. Nell'arco di 20 anni circa si è giunti a 10 ettari di vigneto in produzione.

Si coltivano uve rosse come Croatina, Barbera, Uva Rara, Pinot e Cabernet, e uve bianche come Riesling, Moscato, Malvasia e Chardonnay. La maggior parte del prodotto è sempre stato pigiato e vinificato nella cantina dell'azienda, seguendo metodi controllati, conformi alle norme vigenti, ma artigianalmente. Una parte del prodotto viene portato alla Cantina Sociale “La Versa”. Fino a due decenni fa, la vinificazione avveniva in una cantina adiacente alla vecchia abitazione. Lo spazio era limitato e scomodo.

Tenuta Il Bosco