Vinificazione
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 16-18C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 8/10 giorni.
Fermentazione malolattica: no.
Spumantizzazione: metodo Charmat.
Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione:
Colore: giallo paglierino, perlage vivace, persistente e sottile.
Profumo: fruttato, con marcati sentori di mela e pera, ricco di fiori di campo.
Sapore: fruttato, acidulo, sapido e di forte personalit.
Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.
Servizio: 7/8C come aperitivo, si sposa bene ad ogni pietanza.
Bicchiere consigliato: calice.
Dati Tecnici
Grado zuccherino: 0,9 grammi per litro
Acidit totale: 5,7 per litro.
Ph: 3,18
