Il nome Cartizze indica la celebre e ristretta zona collinare caratterizzata da un terreno roccioso-friabile a costituzione chimica equilibrata con umidit costante ma limitata e rilevanti escursioni termiche, dove l'uva di prosecco matura pi lentamente e gode, alla fine, di un corredo acido ed armonico pi ricco e completo.
Vinificazione:
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 16-18C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 8/10 giorni.
Fermentazione malolattica: no.
Spumantizzazione: metodo Charmat.
Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione:
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: elegante, fine, aromatico con sentori di rosa e frutta fresca.
Sapore: sapido, equilibrato con amabilit piacevole.
Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.
Servizio: 7/8C fuori pasto o sui dessert.
Bicchiere consigliato: calice.
