Opera Brut Millesimato Blanc de Blanc ottenuto da un'accurata selezione di sole uve Chardonnay, coltivate a pergola trentina e gujot in Valle di Cembra con densit dimpianto di 3.500 - 4.500 viti per ettaro, raccolte con vendemmia manuale nella prima decade di settembre; dopo il tirage, si affinato in cantina interrata a temperatura costante di 12 - 13 C per 36 mesi sui propri lieviti.
Presenta spuma abbondante che forma una corona molto persistente, perlage finissimo e continuo. Il colore paglierino chiaro con riflessi verdolini.
Profumo intenso, fragrante, molto variegato con sentori delicati che ricordano i fiori del biancospino e della magnolia, il fruttato della mela golden matura e della pesca, complessati da sottili note di nocciola e di pane leggermente tostato.
Al gusto si rivela pulito e armonico, sapido e complesso, ben bilanciato e caratterizzato
da una fresca acidit che esalta le sensazioni fruttate.
Notevole la complessit gustativa, carezzevole nelleffervescenza e con retrogusto persistente accompagnato da sentori di lievito, di mandorla dolce e con un piacevole fondo aromatico tipico dello Chardonnay.
