inificazione:
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 16-18C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 8/10 giorni.
Fermentazione malolattica: no.
Spumantizzazione: metodo Charmat.
Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione:
Colore: rosa tenue, perlage fine e persistente.
Profumo: fruttato con forti sentori di frutti rossi (fragole, lamponi).
Sapore: asciutto, acidulo, elegante e di forte personalit.
Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.
Servizio: 6/8C come aperitivo, con crostini caldi e antipasti vari.
Bicchiere consigliato: calice.
Dati Tecnici
Grado zuccherino: 1,4 grammi per litro
Acidit totale: 5,7 per litro.
Ph: 3,30
