Vinificazione:
Recipiente di fermentazione: in acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 16-18C.
Lieviti: selezionati.
Durata di fermentazione: 8/10 giorni.
Fermentazione malolattica: no.
Spumantizzazione: metodo Charmat.
Maturazione: breve in acciaio e successivi 50 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.
Degustazione:
Colore: oro pallido perlage sottile e vivace.
Profumo: intenso di muschio selvatico e fragranza di mela golden.
Sapore: morbido, fresco, frizzante, snello di corpo e lieve da alcol.
Massima espressione: entro i 18 mesi dalla vendemmia.
Servizio: 7/8C come aperitivo, con antipasti o piatti leggeri.
Bicchiere consigliato: calice.
Dati Tecnici
Grado zuccherino: 1,3 grammi per litro
Acidit totale: 5,5 per litro.
Ph: 3,18
