Vendemmia
Le uve vengono raccolte sulla base dell'analisi sensoriale degli acini nel periodo pre-vendemmiale: si ricerca buona acidità e complessità aromatica.
Vinificazione
Macerazione pellicolare, pressatura soffice fermentazione a temperaturacontrollata: 16°C
Maturazione
In tank di acciaio con permanenza "sur lies" fino a primavera per esaltarne le caratteristiche di tipicità
