Trend del vino in Italia – settimana dal 18 al 22 maggio 2026

Allo stesso tempo emergono nuovi spazi di crescita, nuove geografie commerciali e nuovi modelli di consumo che stanno ridisegnando il futuro del vino italiano e mondiale.

Secondo il Report Mediobanca 2025 sulle principali aziende vinicole italiane, il rallentamento del settore è ormai evidente anche nei grandi gruppi. Le vendite aggregate delle imprese analizzate registrano un calo del 2,8% rispetto al 2024, con un export più debole del mercato interno. Peggiorano soprattutto i margini: Ebitda -4,2%, utile netto -7,5%, segnale di una struttura dei costi sempre più difficile da sostenere in un contesto di consumi in diminuzione e forte pressione competitiva. Soffrono in particolare Horeca, enoteche, wine bar, vendite online e fascia intermedia del mercato. Tengono meglio gli spumanti, mentre il biologico rallenta e i vini no-low alcohol restano ancora marginali.

La situazione internazionale conferma le difficoltà. I dati OIV mostrano un 2025 globale molto pesante: il commercio mondiale del vino perde circa 34 miliardi di euro, i consumi mondiali scendono ai livelli più bassi dal 1957 e il volume degli scambi internazionali cala sotto i 95 milioni di ettolitri. Stati Uniti, Francia e Cina guidano la frenata globale dei consumi, mentre l’Europa continua a ridurre superfici vitate e produzioni per adattarsi a un mercato meno espansivo rispetto al passato.

Per il vino italiano il problema principale resta l’export verso gli Stati Uniti. Nei dodici mesi successivi all’introduzione dei dazi americani, il comparto ha perso circa 340 milioni di euro, con volumi ai minimi degli ultimi dieci anni. Il primo bimestre 2026 registra ancora un export italiano in calo del 13,3%, anche se febbraio mostra segnali meno negativi rispetto a gennaio. Gli Usa restano il primo mercato di riferimento, ma la pressione dei dazi, del dollaro debole e della riduzione dei consumi continua a pesare fortemente sulle aziende italiane.

Dentro questo scenario difficile iniziano però ad emergere alcune nuove direttrici strategiche. Russia, Cina e soprattutto Brasile stanno mostrando segnali di recupero importanti. I mercati emergenti analizzati da Nomisma hanno superato nel 2025 i 400 milioni di euro di importazioni di vino italiano, con una crescita del 4,3%. Paesi come Polonia, Romania, Messico, India e Repubblica Ceca stanno diventando aree sempre più interessanti per la diversificazione commerciale del vino italiano, soprattutto per spumanti e vini imbottigliati.

Sul fronte dei consumi, il cambiamento appare ormai strutturale. Il paradigma dominante diventa “meno quantità, più qualità”. Il consumatore non smette di bere vino, ma cambia il modo di farlo: beve meno spesso, sceglie meglio, cerca esperienze, autenticità e maggiore coerenza tra prezzo e valore percepito. Cresce il consumo al calice, scelto ormai dal 57% dei consumatori mondiali secondo Coravin, trainato soprattutto dai giovani che cercano varietà, moderazione e scoperta. Questo fenomeno sta cambiando profondamente il lavoro di ristoranti, wine bar ed enoteche.

Anche il tema dei prezzi nella ristorazione diventa centrale. Distributori e operatori Horeca lanciano un forte allarme sui rincari eccessivi delle carte vini. Il consumatore oggi confronta prezzi, percepisce subito i ricarichi troppo aggressivi e tende a ridurre il consumo fuori casa quando il rapporto qualità-prezzo non appare equilibrato. Sempre più ristoratori stanno quindi ragionando su modelli più sostenibili, con ricarichi inferiori e maggiore rotazione delle bottiglie.

Nel frattempo cambiano anche le preferenze produttive e commerciali. I dati Liv-Ex confermano una crescita impressionante dei vini bianchi e degli spumanti nel mercato mondiale dei fine wines: +650% per i bianchi e +1.100% per gli sparkling dal 2010, mentre i rossi restano sostanzialmente fermi. È un segnale importante perché riflette una trasformazione reale nei gusti dei consumatori e nelle scelte degli investitori internazionali.

Anche il biologico continua a crescere nella distribuzione italiana, con il retail bio che raggiunge 4,4 miliardi di euro nel 2025 (+9,2%). Tuttavia il vino biologico non riesce ancora a intercettare pienamente questa dinamica positiva: vini e spumanti bio risultano stabili a valore (-0,1%) e in calo nei volumi. Questo dimostra che il consumatore oggi cerca sostenibilità, ma pretende anche accessibilità, semplicità e valore percepito chiaro.

Parallelamente aumenta il peso dell’innovazione tecnologica. La Wine Tech Challenge di Eatable Adventures evidenzia come il settore stia investendo sempre di più in agricoltura di precisione, intelligenza artificiale, sostenibilità idrica, monitoraggio della distribuzione, dealcolazione e automazione commerciale. L’innovazione non è più un elemento accessorio ma una leva competitiva strategica per ridurre costi, migliorare sostenibilità e adattarsi ai nuovi scenari di mercato.

Nel complesso, il vino italiano si trova davanti a una trasformazione epocale. I consumi globali rallentano, i margini si comprimono e i mercati storici diventano più instabili. Ma allo stesso tempo emergono nuove opportunità legate a mercati alternativi, consumo esperienziale, premiumizzazione, innovazione tecnologica, spumanti, vini bianchi ed evoluzione dell’enoturismo.

Il futuro del comparto non sembra orientato verso una crescita quantitativa, ma verso un modello più selettivo, più manageriale e più orientato al valore. Chi saprà adattarsi rapidamente ai nuovi comportamenti dei consumatori, costruire relazioni dirette con il mercato e offrire esperienze autentiche e sostenibili avrà ancora grandi opportunità di crescita nei prossimi anni.