LABORATORIO DELLA MEMORIA: mangiar di magro

Ore 18.30

la tradizione in cucina con Lucia Pertoldi, maestra di cucina
a cura della condotta di Cividale

Il secondo appuntamento del Laboratorio della memoria e della tradizione in cucina, continua nell’ultimo giorno di febbraio. Il carnevale è da poco terminato e da una settimana siamo entrati in quaresima, il tempo della purificazione del corpo e dello spirito che permetteva di arrivare “nuovi” alla Pasqua. Siamo ancora nel cuore dell’inverno, ma la natura inizia già a mostrare i primi segni del suo risveglio, è la vita che si rinnova, rinasce, come i teneri germogli di erbe che spuntano negli angolini più riparati. Durante il laboratorio cucineremo ed assaggeremo alcuni vecchi piatti della tradizione friulana e slovena, come la župa idrikova, la minestra di radicchio; la frìte di ôrt , le verdure miste dell’orto in padella che accompagneranno il baccalà al pomodoro e salvia di Tercimonte.

Alla fine ci delizieremo con un fascinoso e delicato biancomangiare. Piatti un po’ amari e un po’ dolci che ben si adattano al proverbio friulano: Fevrâr, mieç dolç e mieç amâr.


costo 45 € Per i soci Slow Food una confettura o un miele a scelta in omaggio Il costo comprende la lezione teorica e pratica, la dispensa con le ricette, il buffet/cena conclusivo con le pietanze preparate.

Per info e prenotazioni:

giovanna@roncoalbina.it o slowfoodcividale@gmail.com o 329.2955043.

Trovate le indicazioni per raggiungere l’azienda su www.roncoalbina.it.