Le migliori cantine a Torino.
L'azienda agricola Favaro Benito nasce nel 1992. La nostra piccola realtà è a conduzione familiare.
Mio papà, Benito, oltre ad essere quell'uomo che ha avuto l'intuizione di iniziare questa avventura 15 anni fa, si occupa della cura dei vigneti da sempre il vero cuore del nostro marchio. Mio fratello Nicola aiuta papà nel complesso e fondamentale lavoro di vigna. Io faccio del mio meglio in cantina nel condurre i vini verso la giusta direzione. Mamma Rosanna, come tutte le mamme fa un po' di tutto con grande passione. È il nostro jolly senza la quale mancherebbe la quadratura del cerchio. Mia sorella Elena, con suo marito Claudio, coltiva tutti i vigneti di uve a bacca nera che poi vinifichiamo nella nostra cantina. Sembra una favola, invece è la semplice storia di una famiglia che produce vino credendo nel proprio lavoro e in sani valori. I nostri vigneti sono tutti a Piverone, la collina di origine morenica della Serra d'Ivrea è la casa delle nostre vigne.
Nella zona del Piemonte denominata Canavese la coltivazione della vite risale a tempi molto antichi, sicuramente antecedenti alla conquista del territorio da parte dei Romani, i quali, sotto la guida del console Terenzio Varrone sconfissero la popolazione indigena dei Salassi.
I romani stessi, importarono nella zona il loro razionale metodo di coltivazione, che, salvo alcune migliorie, rimane tuttora quello
praticato nell'area: ramificazione ad almeno un metro da terra e sviluppo dei tralci su di una struttura portante, denominato:
"Alteno Canavesano".
A permettere alla zona una così antica tradizione viticola influiscono due fattori molto importanti, un territorio collinare, creatosi in origine glaciale, composto da colline con profili dolci ed allungati,(morene) il cui terreno è costituito da sabbia argillosa e ciotoli, un clima particolarmente mite la cui temperatura media annua è di poco inferiore ai 13°, ma, ad agosto, mese importantissimo per la maturazione, con punte di 25°C.
Nello stesso mese il regime pluviometrico è piuttosto contenuto (attorno ai 70mm), favorendo così l'integrità degli acini (indispensabile per la produzione del Passito). Il vitigno più diffuso è l'Erbaluce, da cui si ricavano tre vini :
L'Erbaluce di Caluso doc, il Caluso Passito doc, l'Erbaluce di Caluso Spumante doc.
La storia delle Cantine Orsolani inizia alla fine del 1800, quando il bis-nonno Giovanni con la moglie Domenica rientrano dall'America richiamati dalla nostalgia della propria terra.
Apriono una locanda "Locanda Aurora" mentre la bis-nonna seguiva il lavoro in cucina, Giovanni Orsolani lavorava in campagna ed in cantina per produrre il vino che necessitava. Il successo ottenuto, fece si, che la cantina s'ingrandì e che la generazione successiva si dedicasse tutto il suo tempo in quest'ultima attività.
Il grande impegno sul vitigno Erbaluce inizia però intorno al '67 dopo l'avvento della denominazione d'origine controllata. I risultati di questo lavoro basato tutto sulla ricerca della qualità, porta le cantine Orsolani ad una posizione di privilegio negli ultimi trent'anni.
Partendo dal 1968, con la prima spumantizzazione dell' Erbaluce che in quegli anni fù una grande novità, le Cantine Orsolani ottengono la certificazione D.O.C. sullo Spumante.
Nel 1985 nasce "La Rustia" che introduce il concetto di cernita vendemmiale e dimostra per prima, le possibilità di questo vitigno
anche nella sua espressione di vino bianco secco.
Nel 1988, dopo alcuni anni di sperimentazione, le Cantine Orsolani, introducono l'utilizzo della barriques nella fermentazione del Passito, il prodotto storico, più delicato da modernizzare, riducono contestualmente l'invecchiamento ossidativo tanto che oggi può essere definito micro-ossidativo.
Il risultato è un passito solare che si paragona ai grandi passiti, non aromatici, italiani.
Nel 1996 con i "Vignot": "S. Antonio" e "S. Cristoforo", le cantine Orsolani, introducono il concetto di "Cru", che non si basa
unicamente sulla provenienza delle uve da una singola vigna, ma anche, sulla successiva vinificazione ed affinamento, studiati
appositamente per quelle particolari uve. Attualmente le Cantine Orsolani, vinificano esclusivamente Erbaluce ottenuti da circa 15 ettari di vigna e la produzione è di circa 100 mila bottiglie divise fra i vari prodotti.
La Cantina dei produttori Nebbiolo di Carema fondata nel 1960 da un piccolo gruppi di 18 agricoltori si è sviluppata fino a diventare il punto più qualificato per la produzione e vendita del "Carema". La società è una cooperativa attualmente composta da 78 soci quasi tutti produttori part time con un'età compresa media di 50/60 anni. La zona di produzione del Carema è limitata al solo omonimo comune con una superficie iscritta all'Albo Doc di 17 ettari. Il riconoscimento della D.O.C. risale al 1967. Il Carema è venduto anche all'estero ma, a causa della sua produzione limitata e delle sue caratteristiche piuttosto marcate, è ancora un vino particolarmente apprezzato dai consumtori qualificati ed esperti. I vigneti posti sui tipici terrazzamenti (topie o tupiun) sorretti da muri e pilastri in pietra e calce (pilum) costituiscono un'opera d'arte definita tra il romantico e il gotico.
Il Carema è un nebbiolo che deve essere invecchiato almeno 3 anni di cui 2 in botti di rovere o castagno. Il colore è rosso volgente al granato, il profumo intenso, la gradazione minima richiesta è di 12 gradi. La longevità di questo vino è piuttosto marcata (anche 20-30 anni) purchè le bottiglie siano conservate coricate, al buio e in cantine non troppo calde. Deve essere servito a temperatura ambiente (18-20 gradi) possibilmente stappato qualche ora prima del consumo oppure caraffato. Il carema è particolarmente adatto per arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati o come vino da "caminetto", ben si addice a fine pasto con noci e frutta secca.
Franco M. Martinetti è un protagonista di primo piano del panorama enogastronomico internazionale, un gentleman d'altri tempi, ugualmente a proprio agio tra i filari delle vigne piemontesi come con gli chef più prestigiosi, nelle cantine più importanti come nelle principali istituzioni del settore a livello mondiale.
La sua storia professionale inizia non tra i vini, ma come pubblicitario. Contemporaneamente approfondisce la sua passione per l'enogastronomia e, dal 1974, comincia a produrre vini. Da allora il suo percorso, come quello dei suoi prodotti, è costellato di successi, testimoniati da numerosi riconoscimenti internazionali. Unico italiano a far parte dell'Académie du Vin de France, dal 2003 è Presidente dell'Académie Internationale du Vin.
Tenuta Roletto è un'azienda di recente istituzione, che vanta venticinque ettari di terreno vitato. Il progetto aziendale è la valorizzazione del vitigno Erbaluce, in tutte le sue tipologie.
L'azienda Bianco nasce nella meta del Settecento, quando compra i primi vigneti al di fuori delle mura di Caluso e inizia a produrre e vendere i propri vini.
Grazie a Ferdinando Bianco si allargano i ponti commerciali anche con la Francia, e sempre grazie a alle sue idee si è migliorato notevolmente il vino Passito di Caluso.
Oggi sono Renato e Daniele a portare avanti la tradizione secolare degli antenati.
La famiglia Ferrando opera nel mondo del vino da ben cinque generazioni.
L'azienda infatti è stata fondata nel 1890 da Giuseppe Ferrando, giunto ad Ivrea da Acqui con l'intento di introdurre i vini piemontesi in Valle d'Aosta.
Con il figlio Luigi l'attività intraprese il vero e proprio sviluppo. All'epoca l'azienda aveva sede nell'ex convento di San Bernardino a Ivrea, sottostante l'abitazione dell'ing. Camillo Olivetti.
A partire dal 1957 Giuseppe Ferrando, nipote del fondatore, iniziò la produzione di uno dei vini più rari ricavati dal vitigno Nebbiolo: il Carema. Nell'omonimo comune a ridosso della Valle d'Aosta, nel 1964 la famiglia realizzò una cantina per la produzione e l'invecchiamento di questo nobile Barolo di montagna (dal 1967 DOC).
Da allora l'attività è seguita con grande passione e impegno da Roberto Ferrando, attuale titolare, subentrato a papà Luigi, che con continuità alimenta lo slancio creativo, filo conduttore delle scelte aziendali.
Oltre al Carema, fiore all'occhiello dei Ferrando, con gli anni l'impegno produttivo si è esteso all'intera gamma dei vini canavesani: Erbaluce di Caluso, Caluso Passito, Spumante metodo classico, Canavese rosso, Canavese bianco, Solativo Vendemmia tardiva.
In particolare, con la produzione razionale e moderna di quest'ultimo, l'azienda ha contribuito ad elevare l'Erbaluce al rango dei migliori bianchi d'Italia.
L’Azienda Agricola Cieck nacque nel 1985. Oggi l’Azienda coltiva circa 16 ettari di vigneto sulle colline del Canavese dalle cui uve produce vini di qualità.
I vitigni coltivati sono quelli autoctoni: l’Erbaluce, il Barbera, il Nebbiolo, il Freisa ed il Neretto di San Giorgio, vera e propria rarità enologica.
Cerca sulla mappa le migliori cantine a Torino. Mediante questo semplice tool hai la possibilità di scoprire qual'è la cantina più vicina a te o alla zona che desideri
Strada Chiusure 1/bis 10010
Piverone (Torino)
L'azienda agricola Favaro Benito nasce nel 1992. La nostra piccola realtà è a conduzione familiare.Mio papà, Benito, oltre ad essere quell'uomo che ha avuto l'intuizione di iniziare questa...
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via Michele Chiesa, 12 10090
San Giorgio Canavese (Torino)
Nella zona del Piemonte denominata Canavese la coltivazione della vite risale a tempi molto antichi, sicuramente antecedenti alla conquista del territorio da parte dei Romani, i quali, sotto la...
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via Nazionale, 32 10010
Carema (Torino)
La Cantina dei produttori Nebbiolo di Carema fondata nel 1960 da un piccolo gruppi di 18 agricoltori si è sviluppata fino a diventare il punto più qualificato per la produzione e vendita del...
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via San Francesco da Paola, 18 10123
Torino (Torino)
Franco M. Martinetti è un protagonista di primo piano del panorama enogastronomico internazionale, un gentleman d'altri tempi, ugualmente a proprio agio tra i filari delle vigne piemontesi come...
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via Porta Pia, 69/71 10090
Cuceglio (Torino)
Tenuta Roletto è un'azienda di recente istituzione, che vanta venticinque ettari di terreno vitato. Il progetto aziendale è la valorizzazione del vitigno Erbaluce, in tutte le sue tipologie.
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strada Santa Caterina, 8 10064
Pinerolo (Torino)
Corso Torino, 9 10014
Caluso (Torino)
Via Roma, 18 10014
Caluso (Torino)
L'azienda Bianco nasce nella meta del Settecento, quando compra i primi vigneti al di fuori delle mura di Caluso e inizia a produrre e vendere i propri vini.Grazie a Ferdinando Bianco si allargano...
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Via Torino, 599 10015
Ivrea (Torino)
La famiglia Ferrando opera nel mondo del vino da ben cinque generazioni.L'azienda infatti è stata fondata nel 1890 da Giuseppe Ferrando, giunto ad Ivrea da Acqui con l'intento di introdurre i vini...
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fraz. San Grato 10011
Agliè (Torino)
L’Azienda Agricola Cieck nacque nel 1985. Oggi l’Azienda coltiva circa 16 ettari di vigneto sulle colline del Canavese dalle cui uve produce vini di qualità.I vitigni coltivati sono quelli...
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Via Montalenghe 9 10090
Cuceglio (Torino)
Via Strada Nuova 12 10010
Piverone (Torino)
Via Resiga 6 10060
Pancalieri (Torino)
Via Roletto 10/2 10060
Frossasco (Torino)
Corso Torino 85 10064
Pinerolo (Torino)
