Si aiutò con una motosega, che con granitica determinazione brandì come una spada: prima nel frutteto tagliano le piante e poi in cantina riducendo in legna da ardere le vecchie e grandi botti, per far posto alle prime barriques nuove.
Il padre Giovanni non capì quelle scelte drastiche e si rifugiò nel silenzio, quel figlio rompeva con tutto il suo mondo ed era indegno delle sue vigne, morì nel 1985 diseredandolo.
Elio non mollò e non ha mollato, deciso a cambiar rotta per dare un' altra interpretazione al vino, privilegiando l'eleganza, la finezza e l'equilibrio, seguendo un severo lavoro in vigna, adottando in cantina nuove tecniche di vinificazione ed affinamento finalizzate ad esaltare il vitigno ed il territorio, insegue ancora oggi con caparbietà il suo sogno.
Le nostre piccole dimensioni permettono ancora oggi una gestione semplice, a carattere familiare sotto la supervisione costante di Elio, l'azienda consta attualmente di circa 10 ettari e la produzione media annua è di circa 60.000 bottiglie.
