Il nostro vigneto sito nel comune di Castiglione di Sicilia in località Passopisciaro, contrada Feudo di Mezzo, a 700 metri s.l.m., è situato all'interno di un antichissimo cratere spento, dove le viti autoctone di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, vengono allevate ad “alberello”, sostenute con il tradizionale palo di castagno. La parte antica del vigneto è costituita da ceppi che hanno un'età media di 80 anni.
Abbiamo voluto abbracciare la filosofia portata avanti in questo territorio dell'antica tradizione contadina, l'”alberello”, la coltivazione manuale, il rispetto del territorio dell'Etna, i muretti a secco e le rasole in pietra lavica. Il terreno sabbioso-vulcanico, le escursioni tipiche dei 700 mt sul livello del mare, un territorio montano ma in Sicilia, la bassa resa per ettaro (6000-7000 kg) data dalla potatura e dalla coltivazione ad “alberello”, la vendemmia che viene effettuata per raccolta manuale non prima della seconda decade di ottobre e, infine, la maturazione in piccole botti di rovere per 12 mesi.
Cosa ne viene fuori è facile comprendere: un vino rosso ricco di essenze e di aromi, note minerali, all'odore si percepisce etereo, con sentori di frutta matura, spezie, sfumature di tabacco e vaniglia, al sapore è secco, pieno, tannico, armonico e persistente al gusto; ideale per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
