Zona viticola: Vigneti siti nel Comune di Sommacampagna (Verona) sulle ultime propaggini delle colline moreniche orientali del bacino benacense.
Forma di allevamento: Cordone speronato basso, Guyot per la variet Corvina.
Produzione massima: 130 ql/ha
Vinificazione: Raccolta delluva in piccoli contenitori. Pigiatura e diraspatura. Contatto con le
bucce per 12/18 ore in pressa. Soffice pressatura e fermentazione a temperatura controllata di 18 C in botti di acciaio per circa 20 giorni. Dopo circa 6 mesi si procede alla spumantizzazione con metodo Charmat. Prima della vendita, affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Note organolettiche
Colore: Rosa corallo con fine perlage.
Profumo: Floreale, fruttato con note speziate.
Sapore: Rotondo, con fine effervescenza. Grande freschezza.
