VINIFICAZIONE: le uve vendemmiate vengono diraspate, pigiate e per 24 h sottoposte a macerazione pre-fermentativa alla temperatura di 15C.
COLORE: rosso rubino.
PROFUMO: intenso e persistente con piacevoli note di frutti rossi ben armonizzato con gradevoli tonalit vanigliate e primi sentori di speziato.
SAPORE:
nel vino maturo il vitigno riappare con suadenti e caldi timbri fienosi in buona armonia con presenze di rovere di Tronais, reminiscenza del lungo affinamento in carati di piccola capacit.
AFFINAMENTO: sul finire dellautunno il vino accede alla fase di prima maturazione in carati bordolesi di rovere di Tronais, per un periodo di circa 14 mesi, successivamente viene collocato in botti tradizionali di maggior capacit per ulteriori 12 mesi.
Dopo la messa in bottiglia previsto un periodo di finale affinamento in buie cantine alla temperatura di 16 c per almeno altri 18 mesi.
COME SI SERVE: alla temperatura di 16-18 gradi.
COME SI BEVE: consigliato con carni rosse, arrosto o in umido e selvaggina. Stappare alcune ore prima di servire
