Il Quid Monferrato Rosso, dal colore rubino con riflessi violacei, il profumo fruttato intenso con leggere note erbacee e il sapore secco, pieno, caldo e persistente, ottenuto dalla vinificazione separata di uve Barbera, Grignolino, Pinot Nero e Cabernet Sauvignon...
VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale delle uve in cassette di plastica forate da Kg 20 con accurata cernita dei grappoli
Vinificazione separata delle uve (vista la differente epoca di maturazione) con diraspapigiatura e fermentazione alcolica con lutilizzo di lieviti selezionati e macerazione con le bucce per 7-10 giorni, con due rimontaggi giornalieri
Temperatura di fermentazione controllata 26-28C
Svinatura a ne fermentazione alcolica
Fermentazione malolattica completa in vasche di acciaio inox
Imbottigliamento in primavera
Affinamento in bottiglia per 3 mesi
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: rosso rubino con riflessi viola
Profumo: fruttato intenso con note erbacee
Sapore: secco, pieno, caldo in buona armonia, persistente
ABBINAMENTI: Vino da tutto pasto, accompagna antipasti a base di verdure, salumi, minestre, risotti, secondi piatti a base di carni rosse, formaggi freschi o leggermente stagionati.
