"Fine e raffinato, ricercato nel gusto e nei profumi, si addice ad ogni occasione importante..."
Vino di importante struttura, caratterizzato da spiccata aromaticit ed elegante finezza, si abbina a secondi piatti di carne dotati di succulenza, grassezza e intensit, piccione ripieno con salsa di mirtilli, filetto di cervo al tartufo bianco.
Sistema allevamento: Cordone speronato orizzontale basso.
Vendemmia : Manuale, con raccolta in piccole cassette da circa 10 kg, dal 20 al 30 settembre circa
Fermentazione malolattica : Successiva alla svinatura, direttamente in barriques di rovere francese, a 20 C senza luso di attivanti.
Contentitori affinamento : Barriques da 225 litri, 80% nuove e 20% di primo passaggio per 12 - 15 mesi.
Temperatura di servizio : Servire a 18C in inverno e a 16C in estate
