Tipologia: vino rosso tranquillo
Colore: rosso porpora tendente al viola.
Aroma: al naso la nota erbacea si fonde con frutta rossa come il ribes e la mora.
Gusto: in bocca l?eleganza del frutto abbinata ad una potenza estrattiva crea al palato una persistenza importante ed elegante.
Abbinamenti tipici: gran vino da arrosti di carni rosse, si sposa felicemente con pollame nobile, selvaggina e cacciagione, formaggi forti e stagionati.
Conservazione: mantiene le sue caratteristiche per più di 3-4 anni; come tutti i vini deve essere conservato in luoghi freschi (sotto i 18°C) e poco luminosi non soggetti a elevati sbalzi termici.
Vendemmia:fine settembre raccolta a mano in cassetta.
Vinificazione:macerazione prefermentativa delle uve in serbatoi a temperatura e atmosfera controllata per circa 8 giorni, innesco della fermentazione alcolica tramite lieviti selezionati; altri 15 gg di macerazione del pigiato nei quali, tramite la pratica del delestage, vengono estratti i vinaccioli.
