Il Pomino Rosso viene vinificato sia in botti d'acciaio che di legno ad una temperatura copresa tra i 28 ed i 30 °C. Il periodo di macerazione è di 18-20 giorni con rimontaggi giornalieri. Si ha poi la fase di maturazione che dura 18 mesi. In questo periodo il sangiovese riposa in botti di rovere francese da 20 hl., mentre si il Cabernet Sauvignon che il Merlot in fusti da 5 hl. Segue l'assemblaggio in acciaio, l'imbottigliamento ed infine, l'affinamento in vetro per almeno 6 mesi.
