"Si ritrovano in questo vino una armonica complessità di aromi, dovuti ad un attento lavoro al momento della raccolta, la vinificazione e l'affinamento in barriques e orcio di terracotta" - M.Galardi
Tipologia:
Vino Biologico
Denominazione/Indicazione:
I.G.T. - Rosso di Toscana
Tipo di allevamento:
Cordone speronato e Guyot in coltivazione biologica.
Colore:
In giovinezza rubino con riflessi violacei, che virerà in maturità al granato intenso.
Aroma:
Le fasi di affinamento–acciaio, barriques, orcio in terracotta e bottiglia–determinano una notevole ampiezza aromatica.
Gusto:
Le sensazioni si percepiscono nette ma piacevolmente in equilibrio sia sotto il profilo olfattivo che gustativo.
Rosso di Toscana
Abbinamento:
Dà il meglio di se stesso con carni rosse, cacciagione e stufati.
Servizio:
Si consiglia di scaraffare prima della degustazione e servire a temperatura di 18°C, in ampio bicchiere di cristallo sottile dalla tipica forma a tulipano.
Età ottimale per il consumo:
Da bersi entro 8 anni dalla vendemmia
Informazioni aggiuntive:
Tutte le singole fasi sono seguite e curate nei minimi particolari.
La raccolta: le uve vengono raccolte manualmente al giusto livello di maturazione fenolica e trasportate in cassette alla cantina.
La diraspatura: molto delicata delle uve e successiva pigiatura mediante pressione calibrata degli acini.
La fermentazione: con lieviti selezionati, a temperatura controllata in acciaio, con rimontaggi e delestages.
L' affinamento: nella prima fase in acciaio, successivamente in barriques a media tostatura e orcio in terracotta.
L'imbottigliamento: avviene evitando operazioni di filtrazione eccessivamente stretta, che pur rendendo il vino brillante, ne indebolirebbero inequivocabilmente la struttura.
Durante l'evoluzione in bottiglia eventuali sedimenti costituiti da cristallizzazione di sali di potassio, naturalmente contenuti nell'uva, sono da ritenersi spontanea manifestazione di un vino dalla potente struttura e dall'elevata concentrazione, accentuata anche dall ' affinamento in terracotta.
Il nostro Vino Rosso I.G.T. POGGIO GALARDI è certificato ICEA (Istituto Certificazione Etica ed Ambientale), a garanzia che il prodotto è conforme ai requisiti previsti dalla Normativa Bio (Reg. CE 834/07 e CE 889/08).
PREMI E RICONOSCIMENTI
Annata 2011: ( primo imbottigliamento):
Selezionato dal Gambero Rosso per la pubblicazione sulla Guida "Vini d'Italia 2015" con 2 bicchieri neri.
