Valpolicella Classico Superiore Ripasso Doc
Vinificazione: pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 25° con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione sulle vinacce del Recioto a marzo e rifermentazione sulle vinacce del Recioto del Rosario ad aprile.
Affinamento: in botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi e 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16°-18° C
Abbinamenti: primi piatti con ragù di carne, arrosti, brasati, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati..
