Denominazione di Origine Controllata CLASSICO
Vinificazione: uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben ventilati fino a febbraio. Pigiatura e diraspatura a febbraio del 50% delle uve. Fermentazione con macerazione per 20 giorni a 20° con follature giornaliere automatiche. Rifermentazione con macerazione a marzo sul restante 50% delle uve.
Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio e 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 14°-16° C
Abbinamenti: dessert, dolci di pasta frolla.
