Come nel vecchio dialetto del Monferrato il nome FANDAMAT viene riservato ai bambini molto vivaci, che fanno diventare matto, cos avviene per il Pinot Nero, vino di difficile vinificazione.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino pieno con leggere sfumature granata
Profumo: ampio, fine e persistente con belle note di cassis, violetta, tabacco e liquirizia.
Gusto: pieno, rotondo, di grande morbidezza e persistenza
Accostamenti Gastronomici: Ravioli, carni rosse, selvaggina, funghi, formaggi mediamente stagionati.
Temperatura Consigliata: 16 - 18 C.
Affinamento: Circa 15 mesi in carati di rovere francese di secondo e terzo passaggio, il vino completa poi la sua maturazione con un periodo di affinamento in bottiglia di 4-5 mesi.
