Un vino bianco di classe, ottenuto da uve chardonnay al 100%, dal colore paglierino, il profumo fruttato e fiorito, e un gusto fresco, sapido, armonico. Le uve raccolte verso la met di settembre sono sottoposte ad una breve macerazione a bassissima temperatura...
VINIFICAZIONE:
Vendemmia in cassete di plastica forate da Kg 20 max
Pigiatura e diraspatura
Crio-macerazione a 5C per 36 ore delluva ammostata
Pressatura soffice per separare il mosto dalle bucce
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata in acciaio inox
A fermentazione ultimata pulizia del vino
Preparazione per limbottigliamento in primavera
Affinamento in bottiglia per 2/3 mesi
CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: fruttato e intenso
Sapore: fresco, sapido e persistente
ABBINAMENTI: moderatamente alcolico, questo vino elegante si accompagna con aperitivi e antipasti, insalate di pasta fredde, carni bianche e pesce, formaggi freschi.
Meglio servirlo fresco, tra i 10 e i 12 gradi, in calici a tulipano.
