Vinificazione: uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben ventilati fino a gennaio. Pigiatura a gennaio del 50% delle uve. Fermentazione con follature giornaliere manuali con macerazione. Rifermentazione sul restante 50% delle uve a marzo.
Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio e 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12°-14° C
Abbinamenti: formaggi a pasta fresca, dolci morbidi.
