Ristoranti Modena

Ristorante La Quercia Di Rosa

Situato in una villa dell'Ottocento, completamente ristrutturata, immersa in un ampio parco a due passi dal centro di Modena, il ristorante La Quercia di Rosa offre accanto ai piatti della tradizione modenese, specialità in grado di esaltare ogni genere di prelibatezze, come i funghi porcini e pregiati tartufi bianchi o neri.

I nostri ospiti potranno, inoltre, gustare le specialità all'aceto balsamico tradizionale di Modena dell'acetaia di famiglia.

A rendere ancora più piacevole il vostro pasto, contribuiscono un servizio attento e discreto e un'attenzione costante nella selezione degli ingredienti. La Quercia di Rosa offre una vasta carta di vini regionali, nazionali ed esteri di qualità.
Il ristorante dispone di ambienti interni finemente arredati e piccole sale riservate, una veranda all'aperto completamente attrezzata, sala per banchetti e conferenze e un'elegante sala fumatori. A disposizione dei clienti un parcheggio privato.

Ristorante Vinicio

Un antico fabbricato integro nelle forme e negli spazi vi attende immerso nel silenzio dell'aria aperta circostante. La città e' vicinissima eppur lontana per la quiete ed i silenzi che il Ristorante ha saputo salvaguardare. La cucina si mostra nella sua essenza tradizionale affiancata e deliziata da un gusto in continuo movimento.

Ristorante Osteria Francescana

Hosteria Giusti

Le ricette che vengono proposte alla nostra clientela derivano soprattutto dalla stagionalità delle materie prime, pertanto il menù può subire dei cambiamenti per la mancanza dei prodotti. Alcuni dei piatti più tipici del locale e che meglio identificano la nostra cucina sono sicuramente lo gnocco fritto con i salumi ,l'insalata di cappone in agrodolce con l'aceto balsamico tradizionale di Modena e le frittelle di minestrone.

Ristorante L'Erba del Re

Lavorare a L'Erba del Re significa mettersi sempre in gioco. Il servizio e' il momento in cui tutto il lavoro di preparazione, ricerca, e cura maniacale del particolare, fatto dietro le quinte viene esteriorizzato, adeguatamente comunicato e quindi offerto a colui che siede alla nostra tavola. Con questo spirito cerco e con i miei collaboratori, cerchiamo, di trasmettere al cliente che noi stiamo lavorando affinché possiamo con il nostro impegno e la nostra devozione professionale auspicare una inattesa sorpresa che resterà nella sua memoria. (Luca Montecalvo Responsabile di Sala)

La genesi di un piatto parte anzitutto da un'idea, da un'intuizione, che però necessita di essere sviluppata mettendo in campo tutta la conoscenza tecnica e la sensibilità soggettiva, che permettono di andare oltre alla mera schematicità di più elementi accostati. Quello che è doveroso raggiungere è un Equilibrio accertato, fatto di profumi, consistenze, temperature e gusti.

Spesso il tanto ricercato Equilibrio di un piatto può arrivare a toccare una sensazione "emozionale" e quest'apice è spesso riconducibile al binomio piacevolezza organolettica - ricordo cerebrale.

La vera complessità sta nel "giocare" con gli elementi, con la stagionalità dei prodotti, con l'effettiva essenza e caratteristica organolettica di questi e, allo stesso tempo, applicando scrupolosamente le corrette tecniche di lavorazione, conosciute e adeguatamente interpretate, procedendo così verso un binomio imprescindibile "prodotto-tecnica" alla base di ogni piatto. Quindi lavoro duro, stancante, capillare; lavoro di ricerca, di conoscenza, di assaggi continui; lavoro di curiosità, di percezioni, di passione.

Alla pasticceria e panificazione sicuramente va rivolta un'attenzione molto particolare: il concetto di piatto buono ... non può e non deve più essere esaustivo, bisogna pretendere qualcosa in più, una gratificazione palatale espressione di un'emozione, e magari proprio come ultimo piatto, quello che si ricorda di più.
 

Cucina Del Museo

La cucina è il perno del nostro lavoro . E' curata e guidata da noi e dai nostri collaboratori , Roberta e Gianluca , quotidianamente e con vera passione.

Attentissimo è lo sguardo  verso le materie prime,  la ricerca del meglio fin dalla spesa del mattino. Le piccole dimensioni del locale ci permettono un approvvigionamento esclusivo e quasi casalingo di prodotti come  uova , galline e capponi .

La macellazione tradizionale dei nostri maiali allevati e trasformati  "in casa, come si faceva una volta"  vi permetterà di assaggiare insaccati e salumi veramente unici.

La sapienza e l'esperienza nella fattura della pasta fatta a mano (Brava Paola !!!) ci permette di confezionare primi piatti di grande tradizione, come di creare abbinamenti e proposte più originali .

Ci preoccupiamo che gli approvvigionamenti di frutta, verdura, farine, olii, formaggi, carni, conserve, avvengano il più possibile in loco da agricoltori ed allevatori conosciuti e con cui manteniamo stabili rapporti di collaborazione, preferendo senz'altro prodotti da agricoltura biologica e vini biodinamici: la vera cucina del mercato!

RISTORANTE MACELLERIA MAXELA

RISTORANTE DA ENZO

RISTORANTE EUROPA 92

RISTORANTE PIZZERIA MARECHIARO

RISTORANTE PIZZERIA LA BRACE

RISTORANTE IL MORO