Il Ristorante "La Cucoma", nella frazione San Pancrazio nel comune di Russi nasce dall'idea di Dino e Novella Amadori che, nell'ormai lontano 1978, decidono di far ritorno nell'amata Romagna dopo anni trascorsi nel Varesotto per motivi di lavoro.
"La Cucoma" è uno di quei locali di ristorazione che hanno una vera storia alle spalle.
Il nome affonda le radici nell'epoca dei circoli popolari che animavano ogni frazione: non possedendo infatti una macchina espresso per fare il caffè, questo veniva servito con la tradizionale cucoma (da non confondersi con la moderna moka) mantenendo, peraltro, quella che era l'abitudine dell'allora bar.
Il locale è stato rinnovato un paio di volte da quel lontano 1978, divenendo negli ultimi decenni sinonimo del buon mangiare a base di pesce nell'entroterra romagnolo e la famiglia Amadori, nel frattempo, si è allargata avvalendosi ora della collaborazione dei figli: Emiliano (in sala) e Marco (in cucina).
Dunque, ad emulazione dei genitori, la nuova generazione ha l'importante compito di mantenere intatta la tipicità del locale, dando rilievo alle tradizioni della cucina marinara, in un contesto prettamente familiare.
Ricette raffinate e gustose con cui deliziare incontri di lavoro ma anche momenti di festa per gruppi e famiglie.
