La nostra idea di cucina fonda le sue radici nella tradizione locale con grandissima attenzione ai salumi con i culatelli prodotti da noi, con i grandi prosciutti di Piero Montali, l ' ultimo artigiano del prosciutto, che stagioniamo 3 anni, i salami di Angelo Minozzi e le coppe Piacentine.
Le paste tutte rigorosamente fatte in casa dalla signora Franca che è stata pastaia dal grande Peppino Cantarelli.
Molta attenzione viene dedicata alla preparazione del pane e dei grissini che sono sfornati ogni giorno.
Massima la ricerca delle materie prime, dalle carni più pregiate fino agli animali da cortile che reperiamo da amici agricoltori.Per i più sfiziosi 5 o 6 proposte di pesce esclusivamente fresco e "pescato" che interpretiamo con leggerezza e fantasia.
