Fondato nel 1882, fa parte dei locali storici italiani. All'inizio è stato prima la sacrestia del vicino Battistero di San Giovanni, antica cattedrale di Firenze prima che venisse costruita Reparata, poi è stato segreto luogo di iniziazione dei massoni Rosa Croce, culla del pensiero libertario e poi luogo di ritrovo del dopo teatro frequentato da molti personaggi famosi. Storici l'addio al celibato del Principe di Bulgaria negli anni '20 e la sosta del presidente americano John F. Kennedy e ancora oggi è frequente incontrare sotto le sue antiche volte, noti personaggi fiorentini e illustri ospiti di passaggio che cercano nel menù e nell'atmosfera del locale il piacere di una squisita e allegra serata.
